土豆“亦蔬亦谷”，属于淀粉质蔬菜。不久前曾有研究证实，用土豆当主食，健康益处大于精制谷物。近期，加拿大麦克马斯特大学、皇后大学、谢里丹学院三所高校的联合团队发表在《营养素》期刊上的一项新研究发现，多吃土豆还可以让肌肉更有力量。

研究小组以24名平均年龄21岁的健康女性为试验对象，将她们随机分为两组(各12名)，一组人每天摄入推荐量两倍的分离土豆蛋白，另一组(对照组)摄入安慰剂，为期2周。结果表明，相较于对照组，摄入土豆蛋白质的参试者，肌肉中产生新的蛋白质速度明显加快，这表明他们的肌肉力量将会增强。

研究人员表示，土豆分离蛋白作为一种高质量的植物性蛋白质补充剂，增加了健康成年人静息状态下骨骼肌肌原纤维蛋白的合成，这充分证明除了动物来源的蛋白质，植物来源的蛋白质也可以成为维持肌肉力量的优良蛋白质来源。不过该研究也提醒，吃土豆的增肌效果远不如运动好。▲ (夏 普)