欧洲一项针对新冠肺炎与饮食习惯的研究显示，吃圆白菜和黄瓜有助降低新冠死亡率。

研究团队对比欧洲各国疫情数据发现，比利时、英国、西班牙、意大利、瑞典和法国新冠死亡率较高。在这些国家的居民食谱中，圆白菜和黄瓜占比甚微。以法国为例，人均每天只吃1克圆白菜，其他5个国家人均每天吃圆白菜也不到5克。与此形成对比的是，拉脱维亚人吃圆白菜较多，一个人每天能吃30克左右。此外，塞浦路斯人吃黄瓜多，日均摄入量超过30克。拉脱维亚和塞浦路斯的新冠死亡率都相对较低。数据汇总发现，每天平均多吃1克圆白菜或黄瓜，新冠死亡率分别降低13.6%或15.7%。

研究人员指出，圆白菜和黄瓜所含的姜黄素、萝卜硫素和维生素D有助于增加人体中Nrf2蛋白质的生成。新冠病毒引发体内炎症，会产生大量有害的氧颗粒，Nrf2蛋白质能与这些氧颗粒结合，从而减少其对人体的损害。中国中南大学公共卫生学院的任国峰教授指出，此前已有很多证据表明，吃蔬菜对慢性病具有抑制作用。蔬菜与新冠肺炎之间的关系是一个全新领域，这方面还会不断出现令人激动的新发现。▲（赵乾铮）