处暑节气到来，但夏天的暑热仍然未减，尤其在南方，高温天气还在继续。在这里向大家介绍一种西瓜皮的妙用———瓜皮绿豆汤，是夏日消暑的一个食疗好方。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，可清暑除烦、解渴利尿。从营养学上分析，西瓜皮中含有一种特殊的活性物质———瓜氨酸。研究发现，瓜氨酸具有利尿、醒脑、调节免疫力、维护关节运动机能、平衡血糖、增强男性性能力等作用。绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等功效。

将瓜皮与绿豆搭配熬汤，可消豆腥，使气味更清香，而且功效互助，相得益彰。具体做法如下，取西瓜皮200克，绿豆100克，瓜皮削去红瓤和绿皮，切丁，绿豆淘洗干净；将绿豆倒入汤锅，加入清水，大火煮沸，改小火煮15分钟，将绿豆捞出，然后加入瓜皮和冰糖（酌情添加），大火煮沸，冷却后即可食用。▲（第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽）