原民政部国家康复辅具研究中心标准与理论研究部主任  罗椅民

随着年龄增长，很多老人手臂、手腕、手指力量变弱，有些老人还出现了不同程度的颤抖，影响日常生活，尤其是一日三餐，难以自己动手。而且，因为反应速度变慢、行为不再敏捷，老人就餐遇到风险时，往往不能快速规避，造成意外伤害。

但即便如此，很多老人也很想能自己吃饭。对他们来说，自己吃不但方便、不用麻烦别人，也能感到自尊、自信。从长远来看，自己吃饭还能锻炼老人的肌肉力量、协调能力，最大程度保留老人的身体功能。因此，在老人用餐遇到困难时，我们推荐家人先给他们换套能独立使用的餐具。

碗碟：弧形设计防洒出

当手部控制能力减弱或出现手抖等症状时，准确地舀出食物又不倾洒非常困难。因此，老人使用的盘子、碗应尽量减少上述问题。

老人购买碗碟时，可参照两个细节挑选。1.可舀尽。碗碟边缘有弧形设计，防止食物洒出；碗碟底部有斜坡设计，可以使食物自然地汇聚到一侧（如图一）。2.相对固定。在保证安全基础上，选择有一定重量的餐具；也可选择吸盘碗或配置防滑垫，防止餐具滑动。

筷勺：柄宽空心的，便于抓握

老人手部力量、手指和腕关节的灵活性都有所下降，适合身体功能的筷子、勺子，能帮助他们很好地夹起或舀起食物，自主进食。

可以使用一般筷子、勺子，但略感吃力的老人，可将勺子、叉子换为手柄较宽大、空心制作的。重量减轻，把手变大，便于抓握，用餐更便捷。筷子可换为有抓握结节设计的，以防止脱落。

手部有握力、无张力的老年人，推荐使用“助力筷”（如图二）：两只筷子中间有“弹簧”，可以帮助分开筷子，同时还起到固定筷子、容易抓握的作用。

抓握功能不好或没有抓握能力的老年人，可选用带有“卷绕握柄”的勺子和叉子（如图三），或者买单独的配件，将勺叉等餐具固定在手掌上。

手掌残缺和功能障碍的老年人，可选择形状记忆餐具（如图四）。这种餐具的握柄为形状记忆聚合物，可根据使用者手形改变形状。一般情况下，用70℃温水加热后，给使用者拿捏改变握柄形状，之后放回低于20℃的水中冷却，就能固定形状了。

水杯：内侧倾斜防误吸

握力弱、有吞咽困难、肩肘关节疼痛及手臂、手部有运动障碍的老人，可选择带有以下功能的杯子。

便于抓握。把手和杯身设计应便于老人一只手抓握，不容易掉落。有惯用水杯的老人，可以增加一个“水杯握柄”（如图五）以方便抓握。杯子建议选择双层的，这样，老人整个手掌握住杯子时，杯中水温不会直接传到手上，抓得更稳。

内侧面倾斜。杯子内侧面倾斜，可以增大水位落差度（如图六），避免仰卧饮水造成哽噎、误咽。长期喝粥及粉碎性食物的老人也可选用。

此外，因老人反应灵活度下降，选择日用品时，还应避免尖锐带角、易碎、不隔热的材质。需要注意的是，“适老餐具”的目的是让老人更积极、主动地面对生活，是经过多方面考虑、精心设计而成，刚开始使用时不见得容易上手，老人要认真模拟实际使用时的情况，例如在何处、以何种姿势、怎样使用等，以确定是否合适。熟练使用需要一定时间，习惯后就可以像普通物品一样使用了。▲