广东省名中医、广东省中医院副院长  杨志敏

腰为肾之府，肾虚者通常会出现腰隐隐作痛的症状。随着年龄增大，肾阴肾阳都容易不足，更容易出现腰痛。在此介绍一款针对肾虚腰痛的古代膳方“猪腰方”，出自清代骆登高的《医林一致》，大部分人都可用，也不会过于滋补温燥。

取猪腰1对，食盐18克，杜仲（研磨成末）、生晒参（研磨成末）各6克，啤酒、生姜片适量。猪腰对半切，撕掉外层半透明白膜，把内部的白色部分和紫红色圆圈部分用刀切掉，再用啤酒、生姜片腌制15分钟去味；腌制后取出猪腰，把杜仲末、人参末和食盐铺在其中一半里面，铺好后盖上另外一半，用牙签固定，上锅蒸熟，去掉猪腰内的食盐和药末，切片即可食用。

方中，猪腰以形补形，补肾强腰，主补肾阴；杜仲以补肾阳为主；盐的咸味入肾，能引诸物下潜入肾；生晒参补气提气，有助肾气升发。此方总体来看，肾阴肾阳并补，能引药下潜，也能让潜藏的肾气蒸腾向上而发挥作用。而且蒸熟的猪腰口感软绵，牙不好的老人也能食用。如果没有生晒参，用党参也可以，但补气效力稍有欠缺；如果用西洋参，就稍微偏凉。本方主要针对肾虚引起的腰膝酸软、腰痛等症状，如果是腰椎等问题引起的腰痛，需要选择其他方法治疗。

很多人担心内脏胆固醇高，但胆固醇本身是人体所需要的一种营养物质，而且内脏中的各种维生素和矿物质非常丰富，偶尔补充还是很必要。大概1~2周吃一点，无需过分担心。▲