2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
第7期健康食谱 | 诚意满满的鲜蔬包饭

第七期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@200斤的Hugo。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

食材:水果黄瓜、沙窝萝卜、小葱、干豆腐皮、生菜、番茄、鸡蛋、土豆、豆瓣酱、米饭

酱料炒制:锅里放一粒大料,倒油,鸡蛋一个打散倒入锅中,然后挖一汤匙豆瓣酱倒入锅中炒开,一小勺淀粉+水倒入锅中,再加一勺蚝油、一勺酱油、一点点糖调味,大火收干

四个煮鸡蛋+一颗土豆与炒好的酱均匀拌碎

吃法:用生菜把一点点饭包酱+喜欢的蔬菜+一点点米饭包起来即可

营养点评:

这道菜属于凉菜,以新鲜的绿色蔬菜为主,基本都是可以生食的,像黄瓜、番茄、沙窝萝卜,保留了更多营养素,尤其是维生素C和膳食纤维,同时颜色搭配好看,颜值高,增进食欲。

其中鸡蛋和豆腐皮是优质蛋白的良好来源,尤其是豆制品提升了这道菜整体的营养价值。饭包酱中加入了煮熟后的土豆泥,土豆可以作为主食的一部分,减少米饭的量,既能增加饱腹感又能减少能量。

需要注意的是,如果作为午餐,可以把鸡蛋和其他瘦肉类互换;在炒制酱料时,油不能多,豆瓣酱中含盐量高,吃的时候要适量。如果注意到了这些,这道菜可以作为种类多样、营养丰富、饱腹感强、能量低的一餐。

点评人:

中国营养学会秘书长杜松明