2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
第10期健康食谱 | 颜值满分的甜椒杏鲍菇西蓝花

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清蒸鲈鱼+甜椒杏鲍菇西蓝花+山药(主食),这样搭配感觉很健康。介绍一下其中这道颜色非常好看的素菜做法:

1.西蓝花切小朵焯水备用,杏鲍菇切片,彩椒切块。

2.准备料汁:1勺生抽+1勺耗油+糖适量+水淀粉,调和均匀。

3.锅中放少量橄榄油,放适量姜、蒜,炒香后放杏鲍菇,炒至轻微变色后放西蓝花,最后放彩椒,翻炒大约不到1分钟后放料汁,简单收汁后撒些黑胡椒即可出锅。

营养点评:

这份套餐的搭配包括了鱼类、花菜类、薯类、菌类等食材,营养丰富、颜色喜人。

鲈鱼富含蛋白质,必需氨基酸种类齐全,容易被人体消化吸收,脂肪含量低,约为瘦猪肉的1/2,且以不饱和脂肪酸为主,鲈鱼的嘌呤含量也较低,高尿酸患者可适量食用,此外鲈鱼还含有维生素A、B族维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素。

西兰花中的维生素种类齐全,富含胡萝卜素及维生素C,胡萝卜素含量甚至超出胡萝卜将近一倍,有益眼部及皮肤健康,手机、电脑一族不妨多吃点。西兰花也是含有类黄酮最多的食物之一,黄酮类化合物有助减少心血管疾病的发生风险。

甜椒富含维生素C及胡萝卜素,为强效抗氧化食物,对预防动脉粥样硬化有好处。

杏鲍菇富含膳食纤维,可以促进人体脂类物质的消化和胆固醇的溶解,促进肠胃蠕动,帮助便秘患者润肠通便;杏鲍菇所含植物蛋白及杏鲍菇多糖有益免疫力。

山药是药食同源食物,淀粉含量较一般蔬菜高,可作为主食食用,具有健脾益胃、其所含黏液蛋白、皂苷、淀粉酶、多酚氧化酶等,有助降低血脂、预防心血管疾病。

总的来说,此套食谱清淡适口,食材选择大都是低脂肪含量,在享受美味的同时注重食材选择、营养搭配,不仅适用于普通人群,也适合高血脂、高血压等心脑血管患者及超重肥胖者食用。

点评人:

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋 新