2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
第19期健康食谱 | 消暑必备的薏米红豆汤

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红豆+薏米1:1放到锅里直接炒10分钟,闻到香味就好了~要喝的时候,半杯豆子+10倍水,放到电饭煲里,选煮粥模式即可。

营养点评:

薏米红豆汤为身体提供大量的水分,在营养方面,薏米、红豆分别作为全谷物、杂豆,相比大米,提供更多蛋白质、B族维生素(如:维生素 B1、维生素B2)、矿物质(如:钾、镁)、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物。其中,对于蛋白质,大米中的含量为7.9%,薏米12.8%,红豆20.2%。人体缺乏蛋白质会引起水肿等不适,这可能是有些人认为吃薏米、红豆有“祛湿”作用的重要原因之一。另外,对于以“细粮”(如:大白米、白面粉)为主食的人来说,搭配一些“粗粮”(如:薏米、红豆)食用,还可以发挥蛋白质互补作用,并实现主食多样化。据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天的主食里,要有1/4~1/2的全谷物或杂豆。一日三餐里,至少应有一餐的谷类食物有全谷物或杂豆。

因此,在炎炎夏日里,薏米红豆汤确实是不错的消暑饮品。不过,如果想要更好摄取薏米、红豆中的各种营养,建议不仅仅喝汤,薏米、红豆也要吃。要注意,有些人吃薏米、红豆会感觉胃肠不适,建议尽量把它们熬煮得烂一些,而且不要一次性吃太多。

点评人:

中国注册营养师刘萍萍