受访专家：西南大学心理学应用部心理系教授 汤永隆

本报记者  施 婕

点外卖、在外就餐已成了许多打工人的日常生活。人们想着这样能“解放双手”，减少家务压力。其实，回家亲手为自己、家人做顿饭，不仅能填饱肚子，还有助于放松和减压。

最近，英国某知名调查公司对2000名成年人进行了一项调研，其中80%的人在忙碌一天后会亲自下厨犒劳自己，65%的人会为他人烹饪美食，65%的人认为烹饪是最减压的活动，远远高出排在第二位的家庭保洁（31%）。西南大学心理学应用部心理系教授汤永隆认为，烹饪对压力管理、情绪调节、自我表达皆有帮助。

首先，烹饪与美食相关联。民以食为天，享用美食不仅满足口腹之欲，还是一种心灵滋养。人们在做饭时，对美食处于热切期待的状态，每进行一项操作，距离美味的诞生就更近一步。“烹饪始终向着有意义的目标前进，它像是一道魔法，点亮了我们心中的幸福感。”汤永隆说。在做菜的过程中，我们沐浴在食物的香气里，食物的味道可以诱发人们潜意识里的安全感，就像是襁褓中的婴儿在母亲怀抱中感受到妈妈的气息，这种深层次的安全感可将人们从压力中解放出来。

其次，烹饪时人们能够积极专注，心无旁骛，全身心沉浸在鲜艳的果蔬、芬芳的香料、蒸煮时弥漫的烟雾中。面团的膨胀、烤箱里的蛋糕变成金黄色、一锅鸡汤在灶上嘟嘟冒泡……烹饪中耐心等待的过程与这个忙碌的世界形成鲜明反差。每次踏入厨房，就像关上了一道门，把自己和家庭的温馨与外界隔离开来，我们会慢下来、静下来，感受当下。

再次，烹饪过程还需要高度的创造性。做饭需要我们尽情发挥想象力和创造力，尝试不同的食材和烹调方法。有时候，只要做出一些微小的变化，就能带来神奇的外观、味觉改变。在整个过程中，除了感受灵感的迸发，还能感受到自己对于食物的掌控力，以及做出美味的成就感。如果这份美食能够得到家人的赞赏和认可，对于“掌勺”的人来说，无疑是最佳精神奖赏。

“下厨虽能使人脱离工作时的忙碌、紧绷，将专注力转移到正向的目标里，但这种减压效果相对短暂，一旦离开烹饪的场景，压力常常卷土重来，因此烹饪并非一劳永逸的减压神器。遇到现实困难时，不能一味‘躲’进厨房里。”汤永隆说。同时，从性别上来说，烹饪对于男性和女性的减压效果并不相同。烹饪减压的底层逻辑是下厨的人对烹饪这件事擅长且充满热爱。日常生活中，厨房更多是女性的“战场”，因此相对来说，女性更容易在烹饪中感受到心灵的疗愈。最后，汤永隆认为，只有设定合理目标，提升相应能力，结交合适的朋友，才能从根本上缓解来自各方面的压力。喜欢做饭的人，可以将烹饪当做减压的助手。▲