中国注册营养师   薛庆鑫

车厘子无疑是最“火”的水果之一，其色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。很多人好奇，它跟樱桃到底什么关系？能不能补铁和维生素C？本期，我来告诉大家关于车厘子的几个真相。

真相1：车厘子是樱桃的一种。我们通常吃的樱桃分为中国樱桃、欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃。市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，这个名字来源于樱桃“cherries”的音译。欧洲甜樱桃在19世纪80年代登陆我国，最初是在山东烟台附近开始栽培，后来逐渐发展开来，它们长相和味道都很好，完全不逊于进口的。据统计，我国甜樱桃的种植面积约占世界总面积的17%，产量约占世界总产量的10%。

真相2：吃车厘子难以补铁。车厘子虽然颜色红润，但含铁量并不高。数据显示，车厘子铁含量仅为0.36毫克/100克，而我们平时食用的瘦猪肉铁含量为 3毫克/100克。并且，车厘子中的铁为植物铁，也就是非血红素铁，人体对其吸收利用率很低。车厘子补血更像是一个“以形补形”的传说。到目前为止，也没有在车厘子中发现任何可促进血液产生的物质。所以，靠吃车厘子补铁不靠谱，还不如吃两口瘦猪肉。

真相3：车厘子维生素C含量不高。车厘子的维生素 C 含量仅为 7毫克/100克，仅为橙子（33毫克/100克）的1/5左右，远远低于猕猴桃、草莓、鲜枣等。营养方面，车厘子的优势是富含膳食纤维和钾。车厘子钾含量为222毫克/100克，跟香蕉（256毫克/100克）接近。但车厘子（63千卡/100克）的热量要低于香蕉（93千卡/100克），如果想既补钾又尽量少吃进去热量，车厘子更合适。让很多人想不到的是，口感清爽的车厘子膳食纤维含量超过2%，比很多吃起来口感粗糙的蔬菜还要高。膳食纤维能够促进肠道健康，有便秘困扰的人不妨常吃车厘子。

真相4：吃太多车厘子会导致大便发黑。车厘子含有花色苷成分，这是一种多酚类化合物，主要为花青素，具有抗氧化作用，能预防心血管疾病、清除自由基、延缓衰老，还能抗炎。越是颜色红润的车厘子花色苷含量越高，含量高就会呈现红色甚至黑色。不过，这种成分人体不能吸收代谢，只能直接排出来。车厘子中花青素的含量是草莓的 15~50 倍。所以如果一次吃了太多车厘子，摄入过多花色苷，就会导致大便呈黑色或小便呈红色。这种变化对健康没有危害，等花色苷代谢掉了，就会恢复正常。

真相5：糖友和减肥的人都可以吃车厘子。车厘子虽然香甜味浓，但升糖指数只有22，比苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等绝大多数水果都低。这很可能是因为其中的花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也比较高，延缓了糖分的消化吸收速度。因此，车厘子非常适合高血糖人群食用。数据显示，车厘子含水量超过80%，这使得它的热量较低，为63千卡/100克，跟苹果差不多，所以很适合减肥人群吃。

真相6：吃车厘子不会导致中毒。车厘子的果核里确实有氰苷，氰苷会被分解产生氢氰酸，氰离子会与细胞色素中氧化酶的铁离子结合，从而使得组织呼吸出现障碍，甚至导致机体出现窒息，在人身上常常表现为口中苦涩、头晕、头痛、呕吐、心悸、四肢无力甚至呼吸困难。但很少有人吃车厘子会将果核咬破，而且氰甙达到一定量时，才会出现急性中毒症状，正常吃车厘子没有任何问题。

真相7.：“J”越多，车厘子的个头越大。J（jumbo）是南半球车厘子分级常用单位，通常在智利、新西兰等地使用。一般来说，果径 26~28 毫米为“J”，果径 28~30 毫米的为“JJ”，果径 30~32 毫米为“JJJ”，果径32~34毫米为“JJJJ”，34毫米以上为“JJJJJ”。果径越大，等级越高，价格也越贵，大家根据需求选择。

如何挑选车厘子？第一，看果梗，新鲜的车厘子果梗是绿色的，硬度也比较高，如果果梗发黑严重、摸起来发软，就不新鲜了；第二，观形状，质量好的车厘子果肚饱满圆润、果皮光滑，如果表面有很多褶皱，说明车厘子存在脱水现象；第三，辨颜色，颜色深的味道更甜，颜色浅的容易发酸。买回家的车厘子当天吃不完，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏即可。▲