受访专家：中国营养学会秘书长  杜松明本报记者  王淑颖

越来越多研究证实，儿童时期营养状况影响一生健康。如今，生活水平提高了，孩子们的营养是否也跟上了？近日，中国营养学会发布《中国0~12岁儿童营养状况流行趋势（2002~2014）图解》，详细介绍了该年龄阶段儿童的营养状况。数据显示，我国0~12岁儿童营养问题主要集中在3个方面，《生命时报》特邀中国营养学会秘书长杜松明进行详细解读。

营养不良，主要表现为消瘦、生长迟缓和低体重。儿童营养不良，多因能量和蛋白质摄入不足所致。数据显示，我国0~5岁儿童低体重率、生长迟缓率、消瘦率分别为2.5%、8.1%、2.0%；7~12岁儿童营养不良主要表现为轻度消瘦，比例为9.4%，生长迟缓检出率低，为1.0%。营养不良检出率较高的省份集中在经济欠发达的西部地区，尤其是广西、贵州、云南三省的农村，可能和他们很少吃富含蛋白质的食物有关。数据显示，中国5岁以下绝对贫困儿童中，38%吃不到肉类，61%吃不到蛋类，80%吃不到奶制品。

除了遗传、疾病等因素，儿童营养不良大多由于不健康的饮食行为所致，比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等，改善方法有3点。第一，家长应树立榜样，尤其不能在孩子面前表露对某种食物的喜恶。第二，告诉孩子均衡饮食的好处，把不挑食和孩子所注重的目标结合起来，比如长高、有力气、变漂亮等，并举例证明不好好吃饭的害处。第三，每天保证优质蛋白质的摄入，比如蛋类、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等，烹调这些食物时可以搭配孩子喜欢的食物或调料，装进漂亮的餐具里，切小一点，方便食用。

微量元素缺乏，缺铁性贫血最常见。数据显示，我国0~5岁儿童贫血率为11.6%。儿童生长发育快，需要更多营养，若不重视摄入富含铁的食物，容易发生缺铁性贫血，表现为面色苍白、精神不振、烦躁等。对于处在大脑发育关键期的儿童来说，贫血对智力的损害尤其严重。

给婴幼儿添加辅食时，首选强化铁米粉，并适当添加蔬菜和肉泥。对于稍大的孩子，补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，比如红肉、动物肝脏。一般来说，生的状态下，肉类颜色越红，铁含量越高。补铁的同时可以吃些富含维生素C的果蔬，如青椒、鲜枣、猕猴桃、柑橘等，能让补铁效果翻倍。

超重肥胖，能量过剩导致脂肪堆积。数据显示，我国0~5岁儿童超重率和肥胖率分别为8.4%和3.1%，7~12岁的超重肥胖率为22.5%。儿童正处于生长发育阶段，不同性别、年龄的孩子，判断超重和肥胖的标准不同。比如，7~8岁男孩，体重指数大于17.4属于超重，大于19.2属于肥胖。超重肥胖多因能量摄入过多但消耗过少，导致多余能量转化为脂肪堆积在体内所致。儿童超重肥胖，会增加高血压、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的风险。

如果家有超重肥胖孩子，家长应每周为其测量一次体重，增加孩子的户外活动时间。饮食方面，不喝甜饮料，不吃饼干、点心、薯片等零食；多吃果蔬和全谷杂粮；把煎、炒、炸等烹调方法改成蒸、煮、炖和凉拌。

最后需要提醒家长，如果不能确定孩子在营养方面是否存在问题，建议咨询专业营养师或到医院营养科寻求帮助。▲