受访专家：中国注册营养师 陈彩霞

本报记者 李 爽

父母是孩子的第一任老师，一言一行都会影响孩子今后的行为。很多家长都为孩子的不良饮食习惯发愁，那么，不妨从让孩子熟悉厨房开始，引导他们的科学饮食习惯。日前，荷兰的一项营养学教育和行为研究证实了这一做法的可行性。

研究人员让125名10~12岁孩子观看专为儿童设计的10分钟电视烹饪节目，并为他们提供不同种类的点心作奖励。观看健康饮食内容的儿童，相较观看其他内容的儿童，更倾向于选择健康的零食，如苹果或黄瓜片。研究结果提示家长们，烹饪过程或可成为调整儿童对食物态度及行为变化的方式。

中国注册营养师陈彩霞认为，烹饪过程中与孩子共同挑选健康食材和健康烹调方式，确实有利于培养孩子健康的饮食观。一方面，教孩子做饭可以促进亲子关系，一起完成一餐的制作，孩子能从中得到满足，令自信心大增。另一方面，做饭时，家长可以跟孩子探讨“吃的学问”，比如制作菜肴的风味、地域及特色、如何做才能更健康可口等。

当然，对于小一些的孩子，前面的方法可能不太适用，家长可从以下方面着手。比如，做些凉拌菜或蔬菜沙拉，教孩子认蔬菜的颜色和了解不同的酱料，最后让孩子浇酱料。如果孩子拿不了锅碗瓢盆等炊具，可让其认炊具模型，或用绘本图画的方式熟悉厨房用具。如果孩子已经上幼儿园或小学，可带孩子去菜市场选购食物，周末带他们参观蔬菜大棚或果园，让其了解食材是怎么种出来的，有什么营养等。参观完之后，家长可以准备好原材料，让孩子发挥想象力自行搭配，在安全的情况下让他们尝试做一些简单的操作，比如煮鸡蛋、摆盘、揉面团、包饺子、制作三明治寿司等。▲