●该用时，人参是补药；不该用时，人参就是毒药

受访专家：

中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长  孙树侠

湖北省中医院中医老年病科主任医师  谭子虎

中医认为，夏季宜补气。于是，初夏时节，购买参类产品补气的人逐渐多了起来。但是，是否所有人都适合用参进补，不同体质该怎样挑选参类产品，怎样吃参才能发挥其最大功效？

参类产品种类繁多

日前，记者走访北京市朝阳区近10家中、西药店发现，市场上的参产品种类繁多，且价格差别大。参产品按种类分主要有：吉林长白山产的人参、朝鲜半岛产的高丽参及产自美国、加拿大的西洋参；按加工方式分主要有：参片、参膏、参粉三大类；售卖形式一般分为散装及盒装，盒装一般比散装要贵。以人参片为例，散装人参片100克最低价为150元，而一盒包装精美的100克人参片则要卖到298元。

中国是世界上最早用人参并有文字记载的国家。我国《神农本草经》将人参列为上品，认为人参味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身延年。对人参药理作用的经典表述，一直影响到当代。人参的发现、采集、栽培和应用源于中国，后来传至日本和韩国，再后来传至北美和欧洲。随着中医文化的传播，外国人也逐渐认识到人参的药效作用，以美国为例，人参年销售额超过3亿美元，占草药市场的15%~20%，是美国人最常用的中草药之一。

参本身也有很多种类，按生长环境可分为野山参与园参。自然生长于深山密林15年以上的参被称为野山参，非常少见；市面上售卖的人参绝大多数都是人工培育出来的园参。参类按加工方法可分为生晒参、白参和红参。人参品种不同，功效也各有差异，因此需要先辨别个人体质，再选择合适的参。生晒参性微凉，味甘，经常倦怠无力、食欲不振、失眠多梦者，或糖尿病、癌症、肾炎等慢性疾病患者可适量用其进补。白参功效与生晒参类似，但功效较弱。红参温性，具有补气温阳作用，适合阳气虚弱者，平时怕冷且手脚易冰凉的人适合吃。高丽参产自朝鲜半岛，是红参的一种，适用于冬季肢冷畏寒、阳气不足者，如老年人及妇女寒证、阳虚证的人群。西洋参原产于北美地区，和其他参类不同，西洋参是一种“清凉”参，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、抗疲劳的功效。需要提醒的是，吃参也有季节之分，一般春天、夏天或早秋，天气较热时可吃生晒参、西洋参，晚秋和冬天，天气较冷时可吃红参。

虽然有研究显示，人参的提取成分人参皂苷和人参多糖具有调节机体免疫功能、抑制癌细胞生长的作用，但目前只是在体外细胞实验和动物实验中得到了验证。目前尚没有实验论证，吃人参就能有效预防癌症。

吃参进补并非人人适合

中医有句话说，该用人参时用人参，人参是补药；在不该用人参时使用，人参就是毒药。人参具有大补元气，补脾益肺、生津、安神益智等功效，但并不是人人都适合食用补身。中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠告诉《生命时报》记者，有四类老人尤其不宜用人参进补。

有胆囊炎或胆结石的老人。参类中含有的人参皂苷有类雌激素样作用，会抑制胆道排泄，从而使胆汁变稠。临床上发现，长期服用人参的人胆结石的发病率明显会高。且中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。

易失眠的老人。失眠的主要原因是由于大脑皮层过于兴奋，导致体内的平衡受到影响。参类中的人参皂苷Rg类有兴奋中枢神经的作用，会使失眠的人大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，这类人吃参，不仅不能够促进睡眠，反而会加重失眠的情况。

有高血压、动脉硬化的老人。人参中含有抗脂肪分解的物质，这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类物质，其中的天冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解，促进组织器官的脂肪增加，而脂肪的增加对患有动脉硬化的患者极为不利。高血压患者一般血管弹性差，其原因也多是血管壁脂肪堆积。因此，高血压和动脉硬化的患者不宜食用人参。

血液黏稠度高的老人。参类中含有的人参总皂苷成分，有促进红血球生长的作用，本身血液黏稠度就比较高的人，再让红血球生长，会令血液黏稠度更高，那么病情就很难好转。

此外，湖北省中医院中医老年病科主任医师谭子虎表示，人参性热，有口腔溃疡、经常口干舌燥、手心脚心发热的人不适宜服用；体质虚寒的人可以吃，但也要酌情减量；感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚、使病情加重；凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

孙树侠表示，身体健康者过多使用人参进补，非但无益于健康，甚至还会招致疾病。尤其是怀孕后期的孕妇、婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。身患疮、疥、痈或咽喉肿痛者，服用人参后可能导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。

吃参别配几样食物

不论是人参还是其他进补品，谭子虎认为都要根据病人的体质来辨证施治。中医建议有气虚体弱者,宜进补人参制品,以补气养血，调整阴阳平衡。中医认为，气是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。气运行不息，推动和调控着人体内的新陈代谢，维系着人体的生命进程。“气虚”是指元气不足引起的一系列病理变化及证候。用参类进补可调节机体恢复健康状态。

孙树侠表示，人工种植的五年以下人参为食材，五年以上的为药材。人参作为药食同源的食物，一般情况下，食用小剂量会促进人体健康，食用量每天不超过3~4克。谭子虎表示，目前市面上的参片、参粉和参膏在疗效上并没有太大区别，只是剂型不一样，吸收速度上人参膏会稍快。

此外，服用参类产品时，如要配以其他药材或补品，建议先咨询医生的意见。两位专家总结，参与以下几种食物搭配容易引起不良反应。

葡萄。参类与葡萄同吃影响人体对参类的吸收，从而降低保健效果。因为葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀。

茶。茶叶含有鞣质，易与人参皂苷结合，不易被人吸收。茶叶还含有咖啡因等物质，能兴奋中枢神经系统，参类也有类似作用，因此同时服用参和茶容易使人出现睡眠质量降低、烦躁、头痛等现象。

萝卜。中医认为，萝卜下大气、消谷，现代研究表明，萝卜消食利尿。人参大补元气，吃萝卜却可破气，这样人参就起不到滋补作用了。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。▲