4月10日，以"健康餐桌•国际品质"为主题的第三届国际橄榄油高峰论坛在京举行。本次论坛由国际橄榄理事会公布实验室（以下简称IOC公布实验室）主办，来自地中海的专业橄榄油品牌欧丽薇兰协办。在论坛上，除 IOC公布实验室专家顾问委员会成员首次亮相外，陈伟鸿还对话专家顾问团队，围绕消费者关注的橄榄油营养健康、橄榄油中式烹饪、橄榄油品质甄别等话题进行了讨论。

健康为本，多食橄榄油可降低心脑血管发病率。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元在本届论坛上指出，橄榄油对减少心脑血管疾病很有帮助。IOC公布实验室顾问、西班牙巴塞罗那医学院心脑血管与营养科的Monserrat Fitó教授表示，橄榄油中的多酚含量极高，而橄榄多酚可以帮助增强人体高密度脂蛋白，并增强低密度脂蛋白胆固醇的排出，从而降低心脑血管发病率。据监测表明，目前市场上普通特级初榨橄榄油的多酚含量在150~200ppm之间，而欧丽薇兰高多酚橄榄油多酚含量则高达400ppm。

品质当先，欧丽薇兰携手IOC公布实验室引领行业发展。目前，消费者对于原装、分装，酸度对橄榄油品质的影响方面还存在评判标准上的疑虑。对此，IOC公布实验室顾问、国际橄榄理事会实验室认证委员会代表 Lanfranco Conte表示：“原装、分装并不是评判橄榄油好坏的标准，只是灌装地的区别。橄榄油品质的高低主要与多酚等营养成分的含量有关。实验证明，多酚在货架期内含量非常稳定。澳大利亚橄榄协会主席Paul Miller也认为，"酸度并不是判断橄榄油品质高低的标准，酸度过低更有掺假嫌疑。”

创新融合，橄榄油使用全面发力中式烹饪市场。对于橄榄油在中式烹饪中的应用，IOC公布实验室顾问、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授给出具体指导：特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温的烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好，烟点高，故适合中式烹饪；在论坛最后，欧丽薇兰IOC公布实验室还宣布了未来5年的科研计划：在成立IOC公布实验室专家顾问委员会的基础上，还将在橄榄油标准、临床营养、橄榄油的中式烹饪、品质检测技术、感官评价等方面做出更深入的研究，持续促进橄榄油行业的健康发展，并为中国消费者提供科学依据。▲