开栏的话：近年来，食品安全是最受关注的民生话题之一。本期开始，生命时报联合中国首家放心食品甄选机构———“放心365”，开设栏目“放心食品”，将通过对市场上食品的抽检，用实验数据告诉你，哪些食品可以放心吃。另外，生命时报联合中国网发起“一人一元，寻找身边放心大米”众筹活动，期待您的参与。

如何买到新鲜的食物是消费者最关心的事情，最近，中储粮在辽宁、吉林“用陈米顶替新米”的事件引起消费者恐慌。对此，中国首家放心食品甄选机构———“放心365”对北京市场商超渠道66个品牌的大米进行检测，以期告诉消费者哪种大米最新鲜。

本次检测评估了大米的脂肪酸值，它能在一定程度上客观反映大米的储存品质，即指示大米新鲜度。一般来说，脂肪酸值越低，大米的储存品质越高、越新鲜；脂肪酸值越高，说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低，大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高，也就是我们俗话说的口感好、米香浓，所以，脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。

检测评估发现，我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示：1.产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度并不比别的产品高。2.大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。3.并不是价格越高的大米越新鲜，价格与脂肪酸值无相关性。本次检测评估发现，新鲜度最高（脂肪酸值比较低）的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。

新鲜度已经如此让消费者难以选择，那大米的安全性呢？为了帮民众找到放心的大米，生命时报联合中国网发起“一人一元，寻找身边放心大米”众筹活动，拟筹集20万元检测费，委托“放心365”，对北京市商超渠道可以购买到的所有大米做全项检测与评估，并将结果免费向所有消费者公布。

该活动在6月2日正式上线，各位读者通过生命时报微信号即可参与。本次众筹活动先以北京为试点，后续将在全国范围内铺开。扫描二维码即可参与寻找放心大米的众筹活动。▲