美国一家人力资源咨询公司进行的调查发现，28%的上班族几乎没时间吃午餐，39%的上班族表示只能在办公桌上解决午餐。快节奏的工作重压之下，人们的午餐时间正在不断被压缩。然而，午餐时间太短所引发的健康隐患却被大大忽视。

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的最新研究显示，不断被压缩的午餐时间正在给健康带来诸多隐患。研究人员发现，当午餐时间少于20分钟时，人们更倾向于选择汉堡、比萨等快餐食品。尤其青少年，午餐时间较短时，他们会更少吃蔬菜、喝牛奶。研究人员对六所初中和小学的1001名学生进行监测后发现，与至少有25分钟午餐时间的学生相比，用不到20分钟吃午餐的学生少吃了13%的主菜、12%蔬菜，少喝了10%的牛奶。此外，午餐时间较短的学生选择水果的可能性明显降低，浪费的食物也更多。迈阿密心脏科教授阿瑟•阿加茨顿指出，结构不合理的饮食方式易引发肥胖，增加患心血管疾病的风险，青少年还易变得精力不集中。

除了上述研究，青少年午餐时间越来越短的情况在美国普遍存在。美国“纽约时报”网站曾对青少年的午餐时间进行调查，发现有些学校的午餐时间只有半小时，而学生排队取餐的时间就需要花费20分钟，导致吃饭只剩下宝贵的十几分钟。学生家长尼克表示：“如果孩子下课后没有马上跑到最前面取餐，那他几乎没多少时间吃饭。”

美国营养学家格莱斯指出：“一日三餐中，午餐应该是摄入量占比最高的，但由于人们生活节奏太快，造成午餐普遍速食化，晚餐反而变成了大餐，这可能引发肥胖等问题。”他建议，每个人都应该保留更多午餐时间，慢慢享受午餐时光是对自己的健康负责。

为让孩子们享受“慢午餐”，美国一些学校率先行动起来，例如增加服务窗口来提高学生领取午餐的效率等。除学校外，一些写字楼周围的餐馆也推广“慢午餐”套餐，咖啡店、甜品店等也紧跟“慢餐”的脚步，倡导更健康的食品。还有的公司将午休时间延长了1小时，以便员工有更多时间好好吃一顿“慢午餐”。▲ （生命时报特约记者 吕 庆）