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减肥应注意饮食中所有能量

2015-10-27 09:20生命时报字号:TT

10月21日~22日,由中国食品科学技术学会主办的“食品营养与健康国际论坛”在大连举行。美国甜味剂专家约翰•怀特博士在会上表示,许多观点夸大了糖在能量方面以及对慢病的“贡献”,应全面考虑食物中总能量摄入。

捉“妖”记:谁是能量界老大?约翰•怀特博士表示,很多声音将超重、肥胖甚至一些慢性疾病归因于糖摄入量过多,而忽略了生活方式的改变和膳食结构的变化。

数据显示,美国四十多年来的人均糖消费量基本稳定,近15年还有下降趋势,但成人肥胖率却上升到原来的3倍左右。因此,超重肥胖与糖的消费并不相关。

美国人均糖消费量与肥胖趋势对比

同时,从1970年到2010年,美国居民人均能量摄入增加了449千卡(从2155千卡到2604千卡),而增加的能量中45%是油和脂肪、42%来自谷类,只有8%是来自添加糖。

  

美国40年以来的人均能量增加及来源分析

1克糖(碳水化合物)或蛋白质在体内可产生约4千卡热量;而1克脂肪则产生9千卡热量。动物实验表明,低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。从不限制进食的人群研究也发现,当提供高脂肪含量食物时,受试者需要摄入较多的能量才能满足他们的食欲要求。而食物碳水化合物的能量在体内更容易被利用,食物脂肪更易转变为脂肪储存起来。

解救“胖”先生:控制总能量 + 运动起来。无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪,摄入过多,都会变成脂肪在体内储存。导致肥胖是因为总能量过剩,而并非完全归罪于添加糖。肥胖并非单一因素导致,控制体重一定要控制所有食物中总能量的摄入,保持均衡的膳食结构,同时非常重要的是:动起来!▲(生命时报记者 姚静怡)

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