为了积极响应《中国食物与营养发展纲要（2014－2020）》、《健康中国2020》伟大战略，贯彻国务院常务会议关于《促进健康服务业发展》等重要方针，落实国务院办公厅《加快健康服务人才队伍建设及规范从业人员培训》之精神，加强人才队伍建设，提高全民健康素养，促进健康服务产业发展，更好的传播科学规范的健康知识，2015年12月19日，由中国互联网新闻中心、首都保健营养美食学会主办，生命时报联合主办，中国网食品频道、赛福凯瑞医学研究院、北京营养师俱乐部、中国营养师培训机构联盟承办的“2015中国营养与健康高峰论坛”总论坛在京盛大开幕。

2015年“中国营养与健康高峰论坛”分别在上海、山西运城、甘肃天水、辽宁铁岭、内蒙古呼和浩特、陕西西安、辽宁沈阳、湖南长沙、甘肃兰州、安徽合肥、山东济南、广州等12个省市召开分论坛。从各地到首都，解读不同地区营养行业面临的挑战和机遇。

本次高峰论坛，除了来自卫生部、农业部等政府相关部委领导，来自医疗机构、食品院校的主任教授，以及来自美国、台湾等国内外著名专家学者之外，我们也邀请了政府、学术、企业、媒体、营养师等领域的杰出代表共600余人出席，共同进行国家政策解读，学术研究探讨，行业发展分析，从而推动中国的营养健康产业进一步发展。

首都保健营养美食学会执行会长、赛福凯瑞医学研究院院长、北京营养师俱乐部理事长王旭峰代表主办方主持此次盛会。今年论坛的主题为——“关注儿童营养健康，推动国家食育发展”，首都保健营养美食学会自发起“关注留守儿童健康”公益项目至今已有三年，通过研发课程、编写教材、培训师资、建立示范校和食育基地等工作来推进面向留守儿童的“食育”工程，希望改变孩子们的健康意识，最终改变孩子们的健康行为，目前直接受益人群已过万人。本次总论坛旨在解读最新食育政策方针，了解学习国外食育模式，并分享我们这两年的食育经验，最终达到推动国家食育发展的目的。

环保是一切美食的基础。全国政协常委、著名艺术家、首都保健营养美食学会名誉会长袁熙坤先生将亲笔牌匾“平平静静地吃粗茶淡饭，胜于提心吊胆地吃大鱼大肉”赠送给首都保健营养美食学会，并预祝本次高峰论坛圆满成功。袁先生还将他著名的环保雕塑《女娲补天》赠予大会。

论坛首先由卫生部原副部长、中国卫生监督协会会长、中国保健协会理事长张凤楼致辞。他在致辞中提到，儿童是祖国的花朵，也是世界的主人，他们的健康关系到中国，关系到中华民族的未来和振兴。让孩子们健康地茁壮成长，是每一个母亲，每一个学校应尽的职责，也是全社会都应该关注的话题。怎么去普及健康科学知识？这是摆在营养学家面前非常重要的问题，在我国大部分地区，儿童都存在营养过剩和营养不足并存的情况。他肯定了“营养问题由专家来讲”的论坛科普方式，通过这种方式来普及婴幼儿儿童健康成长的科技知识，也通过这种方式唤醒全社会关注儿童健康成长的意识。

美国爱心基金会会长翁永凯女士做《健康中国从“食育”抓起》的发言报告，虽然现在我们身处和平年代，但是仍然希望大家有危机感和忧患意识，居安思危。少年强则中国强，中华民族要想未来繁荣昌盛，立足于世界之林，从现在就要开始积极倡导将健康构入政策，来构建健康社会。

中国营养学会名誉理事长葛可佑先生在他的《新营养学和低碳生活》的报告中为我们重新定义了新营养学的概念，将营养学和保护地球有机的融合起来。传统的营养学只是说食物和人的关系，新营养学说的是食物、人体、其他生物体、环境、社会之间的关系。所以我们若是只研究人和食物的关系，就不能保证地球的持续发展，不能保证人类的全面健康，所以必须全面考虑社会、自然的元素。我们都是地球村的居民，我们都应该为他的健康承担一分责任，为了促进世界的可持续发展，保证全人类的健康，并帮助人类形成、维持、和享受多元化程度逐渐提高的居住和自然环境，我们应当共同努力。

北京协和医学院公共卫生学院院长刘远立先生做了《健康中国与健康素养》的发言报告。“因为夫人今天卡路里的消耗量不足，所以步行到会场”，诙谐的引子却带给我们关于锻炼的更令人深思的分享。今年是可以载入史册的一年，中国正在践行全面建成小康社会决胜阶段的五年规划“十三五”，其中排在第13位的可持续发展的目标是保障全民的健康生活，促进全民的生活福祉。“健康中国”就是打造由健康的环境、健康的服务、健康的保障、健康的科技、健康的素养而组成的五位一体的全新生态环境。

中国人民解放军第二炮兵总医院特需专家，儿科主任医师郑玉巧女士结合多年临床经验，为大家做了《婴儿辅食添加误区》的专题报告。现在婴幼儿和儿童的过敏性的疾病越来越多，郑老师主要就食物过敏做了详细的阐述，总结了鱼类、蛋类、坚果类等等一系列容易对宝宝致敏的食物，而对于不同国家和地区的孩子也不能一概而论，比如在美国和欧洲的孩子中，很常见的易致敏的花生蛋白，甚至导致过敏性的休克，非常危险。不过，亚洲孩子的花生过敏其实低于1%，但也仍需规避。压榨花生油有少量过敏源，若孩子对花生过敏，又想要吃花生油的话，可以选择精炼花生油。

美国弗罗里达大学副教授谷利伟先生做《美洲蔓越莓及其对健康的促进作用》专题报告，蔓越莓中的A型花青素与多酚可抗细菌黏附，对泌尿系统疾病、胃部疾病、口腔疾病有很好的预防作用。它的抗氧化能力是苹果、桃子的4倍以上，抗氧化成分的含量比蓝莓还高25%，可以有效降低衰老引起的慢性疾病发病率。

美国哈佛大学公共卫生学院教授马晶女士给大家分享了《硒能预防癌症吗？询证与精准医学证据》专题报告。美国哈佛大学曾做过微量营养素硒与癌症之间的实验研究，实验证明，当硒在血液中的含量过高或过低时，都不能发挥对人体有利的作用，马晶老师结合这一实验告诉我们询证与精准医学证据的重要性。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红女士做《食物营养价值评价》专题报告。什么样的食物是有营养的？食物营养价值在我们的大众心目当中包括了两个方面的内容，一个就是它提供营养素的价值，另一方面就是它跟疾病之间的关系。如果一个东西对于维持我们的健康状态或者是预防疾病非常好，并不意味着它的营养素就比较丰富；同样，一个东西的营养价值，它食材的价值和最后成品的价值也不一定完全一致。

北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室研究员艾华教授做了题为《中国健康知识传播激励计划——吃动平衡走向健康》的专题报告。我国居民慢性病患病率相比往年呈上升趋势，慢性病不可治愈，却可以预防。肥胖为百病之源，2012年的报告中国肥胖率为12%，远高于其他亚洲国家。运动时间，运动量，运动方式如果不进行良好把控，反而会成为负担。管住嘴、迈开腿、好心态是构筑健康的金三角。

首都保健营养美食学会副秘书长，“食育”推动计划公益项目负责人刘璐老师，做了关于2015年学会“食育”的项目汇报，对于任何一个国家来说，儿童青少年都是这个国家的未来，少年健康则国健康，刘璐老师呼吁大家让更多的人参与到关注儿童营养健康的行列中来，共同努力推动中国“食育”教育的蓬勃发展。

北京大学公共卫生学院博士、北京协和医学院公共卫生学院讲师尤莉莉女士做《农村学龄儿童饮食行为习惯调查与评价》专题报告，她在报告中对农村学龄前儿童饮食习惯调查中所评估出的现象做了详细阐述。农村孩子的饮食习惯有优点也有不足，他们喜欢食用水果，但是缺乏营养常识，经常会误把人工合成食品当作天然食物，所以这就体现了“食育”重要性。述例结合，让大家详细了解未来营养的发展方向。

社会发展，离不开人的健康发展，企业、营养师、消费者环环相扣，紧密联系。近年来，消费者的健康意识不断提升，健康产品的需求量急剧增加。好的产品对消费者的饮食观念和消费选择都会产生深远的影响。本次高峰论坛企业访谈环节，营养师与四位企业领导直面对话，一起探讨在“健康2020”“推进健康中国建设”等国家政策的号召下，企业如何看待自身行业未来的发展和市场变化，以及企业如何通过营养师为载体，更高效、准确地向大众传播健康的产品理念及价值取向。营养师与企业携手促进健康行业的发展，共同提升国民的健康素养。

大数据和自媒体是近年来最火的关键词，而营养如何能与这两者深度结合，今日头条健康频道主编、运营经理李秋萌女士做了 《我要上头条——从头条大数据看营养资讯传播》的媒体报告，给营养师的科普工作提供了新思路。

首都保健营养美食学会自主开发的在线学习APP营养师学院3.0版本上线仪式也在本次论坛正式启动，在场的所有嘉宾共同见证了这一颠覆传统营养教育培训行业的时刻。

本次论坛，设立了“关注留守儿童健康”公益活动义卖。参加义卖的爱心企业包括：维他美仕、九阳、食品真相揭秘箱、优鲜沛、有孚伟业、活力达、食味米、敖东大高酵素、乐耕集团、五味尚膳、莎拉贝尔、禹王集团、生机天天、鲜百味、呀苹果、紫琪尔。您购买的不仅仅是一件商品，更是一份孩子们本该拥有的健康。感谢所有支持义卖的企业和朋友，本次义卖所得款项将全部用于“关注留守儿童健康”公益项目活动中。

本次论坛还颁出了“2015年度营养健康行业示范企业”、“2015中国营养与健康行业突出贡献企业”、“2015中国健康促进最佳合作伙伴”、“2015年度中国营养健康教育行业示范单位”、“营养健康星级餐厅”、“营养健康示范店”、“新晋理事单位”、“副理事长单位”、“2015-2016年度爱心企业”、“食育推动计划志愿者服务站”、“食育推动计划优秀志愿者”、“全国十佳营 养师”、“全国十佳志愿者”、“2015年营养最具成长力自媒体”、“2015年营养最具人气文章”等多个奖项。

特别感谢此次论坛冠名企业美商优鲜沛国际股份有限公司，以及支持企业养乐多（中国）投资有限公司、SWANSON/斯旺森、可口可乐中国的大力支持！

大会在掌声中圆满落幕，本次论坛的大规模、高规格都将在中国营养健康事业的探索发展史上留下浓墨重彩的一笔。我们希望通过本次论坛，能让营养师和营养爱好者接触到国内一线的权威知识，提高居民健康意识、改善居民生活方式。让我们坚定不移地走在推动中国健康事业发展的道路上，为打造“健康中国”的宏伟目标而不懈努力！