2017年7月3日至5日，首届儿童食育研讨大会在郑州召开。与会专家共同研讨创建以食育为核心的具有中国特色儿童教育体系。

大会由河南省学前教育发展中心、河南省实验幼儿园、新地球天然食品联盟、春兰食养文化传播公司、北京东方乐活国际文化交流中心共同主办，北京地球村环境教育中心和北京乐和公益基金会协办。

河南省教育厅副厅长毛杰做了开幕致辞。毛杰说，习近平总书记在2016年全国卫生与健康大会上指出，没有全民健康，就没有全面小康，要把人民健康放在优先发展的战略地位。她说，儿童健康是儿童发展的重中之重，是全民健康的基础，是实现中国梦的重要一环。我省的很多幼儿园在省实验幼儿园的引领带动下，把开展食育作为落实“健康第一”的重要举措，进行了一系列的探索和实践。她指出，食育的核心理念是为儿童一生的健康发展奠基，期望通过食育课程的研究与实施，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，获得自主健康的知识和能力，形成受益终生的文明生活方式，为提升一生的生活质量和生命品质打好基础。

东北师范大学教育学部教授，中国学前教育研究会健康委员会副主任，教育部幼儿园园长培训中心副主任王小英做了题为《为学前儿童一生身心健康奠基》的演讲。王小英指出，学前期是个体生长与发展起始阶段和终生教育的阶段，健康教育构成了该时期最重要的组成部分。科学的学前教育应该是着眼于“生命全程”的教育。“身体健康在学前期主要是指儿童各个器官、组织的生长发育正常，没有生理缺陷，能够有效地抵抗各种急、慢性疾病，体质强健。”她说，“河南省实验幼儿园研发的幼儿九种体质的食谱，在中国幼儿园健康教育领城是重要的突破与首创。”

东北师范大学教育学部教授王小英发言

华东师范大学教育学部教授，中国学前教育研究会健康委员会理事周念丽表示，“食育”是应对我国幼儿目前面临的膳食结构不合理、营养学知识匮乏、食品安全存在隐患等问题，探索幼儿生命教育的路径。周念丽介绍，食育包括食物教育（Food Education）和摄食教育（Eating Education），通过食育进行生命、生存、生活的“三生”教育，首先是从认知水平认识到什么安全食品，然后从情感水平主动选择营养食品，最后从行为水平上亲近自然、走进自然。“还要通过食育进行的自然教育与感恩教育。” 周念丽说。

华东师范大学教育学部教授周念丽发言

国家行政学院教授，经济学教研部副主任，中国乡村文明研究中心主任，北京凤凰耕读书院院长张孝德为大家解读了基于东方智慧的食育之道。他指出，食育要体现天、地、人一体的新生命观，满足身心灵健康的亲自然、亲乡土、亲父母的三亲教育的新教育观。

国家行政学院教授张孝德发言

研讨会上，来自幼儿园、有机农场的实践者分享了“食育”工作的经验。

作为国内最早进行“食育”的幼儿园，河南省实验幼儿园积累了丰富的实践经验。园长张秋萍阐述了“食育”的定义，“食育是尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心灵康乐的基础教育。”

河南省实验幼儿园将食物的认知、种植和传统的农耕文化相结合，将食物的营养学知识和中医的体质辨识、食疗养生相结合，将武术与食育相结合，初步形成了独具特色的“食育”理念和创新的“食育”课程体系。幼儿园的食育实践“立足于中国国情，扎根于传统文化，生长于天地之间，结果于身心健康”，是对中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》的深入贯彻与落实，得到省教育厅的积极肯定及国内外专家的高度评价。

河南省实验幼儿园园长张秋萍，食育微电影《中国食育从这里开始》

北京凤凰德米特农场创始人李岩和北京凤凰耕读书院赵欣欣介绍了有机农场开展的四季系列食育活动。

教育农场课程开发专家，北京亲农耕农业体验区与爱体验苹果主题公园项目总监于青宏从农场食育课程的研发与设计的实例分享了如何把农园变成学园。

中国著名食养、配餐与食育专家，春兰养生机构创始人朱春兰主张“良食即良药”，大自然馈赠给我们最好的礼物就是健康安全的食材。

北京恒星学校校长、耕读行者王健和台湾资深媒体人、慢活瑜伽蔬食倡导者张瑜芳、张咏萱都对食材有着深刻的认识。王健认为顶级食材来源于野生食材。

新地球天然食品联盟创始人、天然面粉第一人王刚在面粉添加剂盛行时期，率先取消生产线所有添加剂，推出天然面粉，引领面粉行业安全变革。他说，新地球天然食品联盟的核心理念是“只减不加”，只减去食品中对人体有害的成分，绝对不加任何添加剂，让更多孩子吃上健康食品，开创一个新地球。

无论是河南省实验幼儿园为代表的公立幼儿园，还是北京普润园与房山书院为代表的私立幼儿园，食育在教育教学资源上都逐渐丰富。米莱、张秋萍和食育自由插画师朴提创作的食育教学片、食育绘本已经进入学前教育的课堂。

食育人才的培养逐渐受到重视。2015年,在国家行政学院中国乡村文明研究中心率领下，凤凰公社联合中国农业大学农民问题研究所、梁漱溟乡建中心、蒲韩合作社等机构，创办了凤凰耕读书院做为食育人才办学基地和实践平台。“培养人才最重要，要践行‘教学做合一’的理念。”北京凤凰德米特农场创始人李岩说。厦门天竺幼儿园园长蔡一娉表示，加强师资培训是幼儿园下一步努力的方向。

会议期间，来自世界各地的专家与中国食育学者和实践者做了交流。国际幼教协会会长金琦·芙美子和日本藤幼儿园园长加藤积一分享了日本食育概况以及幼儿园的食育实践。在营养不良、传统食物失传危机等背景下，日本于2005年颁布“食育基本法”，日本社会重新认识“食育”是生活和教育的一个基本，为道德教育和体育教育的基础。金琦·芙美子介绍，日本保育园的食育指南涵盖食与健康、食与人际关系、生命与饮食、食与文化、食与料理五个项目。在加藤积一的藤幼儿园，通过自制午餐、提供丰富的主食、使用无添加食材、根据菜单在农场自种蔬菜、亲子活动等食育活动，实现了儿童、家庭和区域的共育。“食育应在更多国家间合作发展！” 藤幼儿园园长加藤积一说。

国际幼教协会会长金琦·芙美子分享

意大利著名有机农耕专家与有机园艺家保罗•皮斯缇思（Paolo Pistis）介绍了如何种植自然、安全与健康的食材。

北京德圃文化交流机构创始人，中国德米特协会协助理事艾利国（Amerigo Sivelli）介绍了意大利华德福学校中的农耕、营养与食育课程。

意大利专家保罗•皮斯缇思和艾利国在河南省学前教育食育实践基地交流

会议期间，微电影《中国食育从这里开始》举行首映，来自世界各地的观众观看了首映式。

“通过食育固身体之根，以传统文化铸精神之魂，让更多的人把健康牢牢地掌握在自己手里，把拥有健康的智慧传给全世界。”张秋萍说。

河南省实验幼儿园的食育实践正在从中原出发，走向全国。▲（生命时报特约记者  王欣超）