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蛋白质推荐量下调,从吃多吃好转为合理搭配

2017-11-13 14:08生命时报字号:TT

30年前,一提起以肉为代表的蛋白质,“多吃、吃好”是共识。随着社会经济水平的发展,研究人员发现正确选择、合理搭配蛋白质才是正途。

2017年11月9日,达能营养中心(中国)主办的达能营养中心第二十届学术年会在北京召开。专家以 “蛋白质营养与健康”为主题,通过针对不同人群的蛋白质研究,为中国人的蛋白质营养与健康提供理论基础。

 

 

蛋白质摄入,适量才健康

蛋白质作为人体必需的重要营养素之一,其对于人体营养与健康的作用也在随着时代变迁而变化。中国疾病预防控制中心营养与健康所杨晓光教授的“为什么降低中国居民的膳食蛋白质需要量”的研究就指出,随着人们生活方式的改变和日益丰富的饮食结构,蛋白质的参考摄入量已经下调,从原来的的1.8克/千克体重,下调至1克/千克体重。也就是说,1公斤体重每天摄入1克蛋白质。

1两瘦肉

10克蛋白质

2两去掉刺的鱼或虾

18克蛋白质

1个中等大鸡蛋

6克蛋白质

1盒牛奶

8克蛋白质

2碗米饭

14克蛋白质

少量面食或杂粮

按50克干重,5克蛋白质

1斤蔬菜和半斤水果

5克蛋白质

25克(1小把)坚果

2-6.25克蛋白质

少量豆制品

卤水豆腐按蛋白质含量约10%计算,石膏豆腐6%,豆浆2%

 而随着中国进入老龄化社会,老年人的蛋白质营养与健康研究也成为了热点。复旦大学附属华东医院临床营养中心孙建琴教授的”蛋白质营养对老年人健康和临床结局的影响”的研究对完善中国老龄人口的膳食结构,以及改善蛋白质营养的途径和方法等方面提出了相关建议。

 

家庭共餐,有益儿童健康饮食

在会上,中国工程院院士陈君石表示,“家庭共餐领域的相关研究”将成为膳食营养研究与宣教基金2017年的优先资助对象。

研究发现,1985年~2014年,我国7岁~18岁学龄儿童超重及肥胖率呈不断上升趋势,从2.6%增长到19.4%;儿童高血压患病率从1991年的7.1%上升到2009年的13.8%。

“儿童肥胖是肥胖相关基因与环境因素共同作用的结果。”中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰指出,中国营养与健康调查数据显示,“儿童青少年脂肪供能比超过30%的比例,以及碳水化合物低于55%的比例”呈明显增加趋势;饮食行为不健康,不吃早餐、早餐营养质量差增加了超重或者肥胖的发生风险;在外就餐的增加、运动量少以及睡眠时间不足等,导致肥胖在儿童中蔓延。

在食品选择上,父母更理智,而且父母的饮食习惯能直接影响孩子的行为习惯。“家庭共餐”理念旨在倡导父母多陪同孩子用餐,让其养成健康饮食行为,有更多的机会了解食物和营养知识,从而减少儿童肥胖和营养不良,及其成年后慢性疾病的发生和发展。

 

初心未改,支持中国营养研究与宣教二十年

达能营养中心学术年会自1998年召开至今,已经连续举办20届,每年年会的主题都围绕世界营养学界广泛关注的热点课题,着重于解决实际问题。过去20年,达能营养中心已累计出资4000万元,资助了全国各地230项科研工作,发表科研论文超过500篇,对提高公众的营养健康意识和质量起到了不可低估的作用,如“营养平衡膳食宝塔”便是在达能营养中心的支持下走进了千家万户。

中国疾病预防控制中心副主任,达能营养中心理事会理事长梁晓峰先生表示:“感谢达能营养中心20年来在支持营养科学研究、开展学术活动、培养营养人才、普及营养科学知识等方面的贡献,正是达能营养研究基金在过去20年里为需要帮助的营养科研人员提供了大量的支持,才使得很多西部和基层营养工作者获得了振兴营养的信心!”

达能中国区主席秦鹏表示:“作为一家非营利性机构,达能营养中心始终致力于膳食营养与健康方面的研究,向公众传播膳食营养健康知识。二十年来,我们初心不改,为改善中国人民的膳食质量作出贡献,助力“健康中国”战略。”

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