11月20日，中国人口宣传教育中心组织20家在京主流媒体赴河北省赵县开展“食品安全，健康快乐”主题宣传活动。活动通过解读《国民营养计划(2017—2030年)》相关政策、开展营养健康和食品安全专题培训以及到“快乐的蛋”邦铭农信科技(北京)有限公司生产基地参观考察，促进媒体记者进一步了解行业现状、提高专业知识。中国人口宣传教育中心副主任石琦出席活动，国家食品安全风险评估中心助理研究员邓陶陶、河北省畜牧兽医研究所研究员郑长山做专题培训。

国民营养现状：营养不足与营养过剩并存

习近平总书记指出，没有全民健康就没有全面小康。健康离不开营养，营养是健康的重要物质基础。国民营养事关全民健康、国民素质的提高、经济社会的发展和推进健康中国建设。中国人口宣传教育中心一直致力于健康领域的宣传教育工作，连续4年启动实施了“媒体激励计划”，旨在组织新闻媒体参加健康政策和专业知识的相关培训学习、交流座谈以及实地考察等活动，提高记者健康专业知识水平，更好地向公众传播科学的健康观念和知识，促进人们形成健康的行为方式，取得良好社会效益。2017年“媒体激励计划”的主题是关注营养健康和食品安全。

中国人口宣传教育中心副主任石琦表示，目前我国还存在国民营养健康与食品安全问题交织、营养不足与过剩并存，营养失衡增加健康风险、带来疾病谱的变化，使得过去少见的疾病如痛风、糖尿病等慢病成为多发常见病等问题，成为影响国民健康的重要因素。2017年7月国务院办公厅印发了《国民营养计划(2017—2030年)》，开创大营养、大健康、大融合、大发展的国民营养健康工作新局面。新闻媒体工作者应积极开展广泛多样的宣传活动，普及科学营养知识，指导公众吃得安全、吃得营养、吃得享受、吃得健康，营造安全、享受、健康、科学的大营养环境。

国家食品安全风险评估中心专家邓陶陶向新闻媒体做了《国民营养计划政策解读》的专题报告。强调重视国民营养与环境、生理、心理、社会等关联影响，通过完善营养政策法规，加强营养科学的基础研究、监测评估和健康生活方式的普及，不断提升科学、精准、智慧营养服务水平，助力健康中国建设。

牛奶+鸡蛋，国民营养从餐桌开始

“橡皮蛋”曾一度引起全国人民的关注。河北省畜牧兽医研究所研究员郑长山解释说，“橡皮蛋”也是鸡蛋，主要是低温、贮存期长造成的。

存放越久，鸡蛋的营养价值越低，鸡蛋的最佳赏味期是15天。郑长山传授了几招识别鲜鸡蛋与陈鸡蛋的诀窍：

一看。鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

二听。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

三照。双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

在“快乐的蛋”邦铭农信科技(北京)有限公司赵县生产基地，20多家媒体记者近距离参观和亲身体验安全鸡蛋的生产过程，深入了解了食品生产加工、质量控制以及溯源监测等流程和细节。“快乐的蛋”邦铭农信科技(北京)有限公司的负责人表示，要想保障鸡蛋的食品安全，管控好鸡的“两头”很重要。“两头”指的是鸡嘴和鸡屁股，管住“鸡嘴”就是提供健康的饲料、洁净的饮水等;管住“鸡屁股”，指的是鸡蛋不粘鸡粪，鸡粪进行资源化利用;如果再控制好中间环节，给鸡提供洁净、舒适的生活环境等，能生产出优质的鸡蛋，保障舌尖上的安全。

煮好一颗蛋，要把控好时间

想要吃鸡蛋，一切都得从煮好一颗蛋开始。

根据时间不同，鸡蛋煮出来的味道也不一样，大家可根据自己的口味选择合适的煮蛋时间。▲