3月13日，“第二届3·15求真·辨伪·约健康”系列活动之“减肥，从吃对开始”主题科普活动在北京举办。这是由人民卫生出版社、北京时间、中华医学会科普分会、中国营养学会共同主办的。

俗话说，三月四月不减肥，五六七八徒伤悲，九月更加肥，美食与减肥的博弈，永远都是大家热议的话题。活动现场，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红、北京朝阳医院营养科营养师宋新、北医三院运动医学研究所营养研究室研究员艾华3位营养专家就大众关心的减肥话题逐一进行了解答，破解了各类减肥谣言，并分享了许多营养、健康的减肥食谱。

减肥，该不该吃主食?

“主食不仅还有碳水化合物，还有微量元素、矿物质、膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等人体必需的营养物质。”艾华表示。

宋新说：如果说完全不吃主食，会对身体会造成一些不良影响，比如低血糖、高血糖等。

因此，不吃主食是错误的，减少主食是正确的。

不吃晚饭能减肥吗?

如果不吃晚饭，或不吃早饭，就是减少餐次。如果餐次太少，就会影响到下一餐，有可能下一餐吃得很多。这样的话，一天的总食量并没有下来。宋新建议，少食多餐，也就是每一次的餐食都不要太多。减肥最重要的还是控制总能量，同时平衡各种营养素。因此，单纯不吃晚餐，不一定能成功减肥。

对于部分佛家和道家倡导的“过午不食”，实际上是为他们量身定制的，他们每日只是念经诵读，消耗的营养素是有限的。但是，大部分社会人要加班、照顾孩子、做家务、做兼职、精神压力等，消耗的营养素很多，长期过午不食有可能损伤健康。范志红建议，吃饭也是要量身定制的，不要简单地学习别人的生活。

只吃肉能减肥吗?

在现实生活中，只吃肉，不吃碳水化合物、水果，也是可以减肥的。原因肉里面含有较多的蛋白质，饱腹感强，再加上消化也慢，在胃肠里待的时间长。这样，减肥的人就不用忍受饥饿了。另外，人体只能利用吸收70%左右的蛋白质，其他30%通过大小便排除体外。

只吃肉的减肥方法，在短时间内可以用，比如一两天，但长期使用也会造成身体营养不良。

只吃肉是生酮饮食的一种，尽管短时间内可以取得减肥效果，但是长期不吃主食，也失去了很多饮食乐趣，比如不吃饺子、包子等。范志红建议，通过合理饮食、合理运动的方式减肥，才能获得稳定的效果。

少喝水减肥，可行吗?

一个30岁的姑娘，体重72公斤，因男朋友要求减肥至55公斤，后来连续5天不吃饭，真的减费8斤。宋新说，这样的减肥方法不可取，因为减下的是肌肉和水分。

“真正健康的减肥，应该是减脂肪，不是减肌肉，也不是减体内水分。”艾华坚定地说。减下体内水分，那么喝两杯子水就又回去了，肌肉是人体健康长寿的必要物质，是人人都需要保留。

范志红说：“饿着瘦下去，多吃点马上就长肉。”减肥应该“慢慢减”，在适当减少主食的同时，控制总热量，再每天运动1小时，基本上减的都是脂肪。▲