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柴鸡蛋黄为啥发红

2014-05-22 22:16生命时报字号:TT

  

读者刘先生问:我从超市里买回来一盒柴鸡蛋,磕开一看,蛋黄是红的。以前买的鸡蛋黄都是黄色的。请问这个柴鸡蛋会有什么问题吗?

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答:鸡蛋黄的颜色,和饲料很有关系。如果饲料中的类胡萝卜素比较丰富,蛋黄颜色就红一些。一般来说,柴鸡的食谱中,谷子、青草、玉米、小虫等比较多,所以蛋黄颜色就更红一些。因此,柴鸡蛋颜色偏红,是正常的。相反,如果买回的“柴鸡蛋”颜色泛黄,就有可能是假的。另外,柴鸡蛋的蛋黄比例也更大一些。

不过需要注意的是,如果蛋黄颜色太红,也需要提高警惕,可能是染料作祟。建议购买柴鸡蛋少买散户的,而去超市等正规场所购买信得过的本地品牌。▲

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