3月底，内蒙古赤峰市警方、盐务管理局破获一起贩卖假盐案，约80吨假盐堆满了库房。经查实，犯罪嫌疑人从2014年开始以工业盐冒充食用盐，产品销往河北、内蒙古等地。而类似案件，在2015年就曾被查获过不止一起。

多年从事盐业产生工作的某化工公司总经理向驹告诉《生命时报》记者，工业盐多用于化工行业，同时也是制冷、皮革、染料、医药、水处理等行业的重要原料。其与食用盐的主要成分几乎相同，都是氯化钠，以及少量氯化物和硫酸盐类等。两者的区别仅在于消费者需要更清洁、更干净的盐产品用于食用，所以人们就将工业用海湖盐经过水洗、挑杂等简单物理方式处理，再在卫生达标的生产车间里包装成食用盐。此外，多数食用盐都会被强化加碘，工业盐中则不含。

向驹认为，长期食用工业盐造成的影响只有两个：一是杂质多，吃得不干净，可能会引起胃肠不适；二是碘的摄取不够，容易引发需碘人群的碘缺乏相关疾病。接受《生命时报》记者采访的食品安全博士钟凯也表示，食用工业盐造成的身体伤害很难说，即便如一些媒体所说，工业盐含少量有害物亚硝酸盐，按照人们日常的摄盐量，通常也不会导致明显的身体不良反应，因此不需要过度担忧。

“由于种种原因，工业盐和食用盐的价格相差悬殊，不法分子用廉价工业盐冒充食用盐出售的现象早已有之。1995年，国家放开工业盐管制，工业盐购买变得容易，于是不法分子就以工业用的名义从盐场（厂）采购，再以散装形式销售给腌制食品企业，或以大包装形式销售给饭店、自由市场，也有部分仿冒正规厂家小包装流入监管看不到的地方。”向驹说，尽管工业盐和食用盐区别不大，但用工业盐假冒食用盐的做法必须严厉打击。

钟凯提醒，作为消费者，避免买到工业盐的唯一方式，就是选择到正规超市购买，因为工业盐与食用盐很难靠肉眼分辨。向驹也补充说，诸如网上流传的种种鉴别方法并不可靠。比如，在新切开的新鲜地瓜或马铃薯上抹撒食盐后，切面变蓝是因为淀粉与碘酸钾发生了化学反应。如果不法分子在工业盐中也添加了碘，那么用工业盐也能得到与食用盐相同的反应；若买的是无碘盐，却仍遵循切面不变色为假的原则，就会产生误判。▲ （张 芳）

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