受访专家：南方医科大学中西医结合医院主任医师 周迎春

民间有“春天喝粥，胜似补药”的说法，唐代医学家孙思邈也在《千金方》中提出，“春时宜食粥”。中医认为，春天属木，木主生发，而肝木又克脾土，所以人们此时肝气旺盛，可能影响脾的消化吸收功能。粥是以谷物熬煮而成，谷物中所含的淀粉得到充分糊化，不仅容易消化，而且可以健脾和胃。因此，春季是以粥进补的好时节。煮粥有很多诀窍，具体如何煮粥，古代医书里早已为我们准备了现成的配方。

《医余录》：薄荷粥，主治清心怡神。薄荷粥是取银花、薄荷，加适量水先煎煮10~15分钟，取滤液再加入大米，煮至米烂即可；也可以先煮粳米粥，快熟的时候加入薄荷，再煮沸，直到散发香气即可。中医认为，薄荷性味辛凉，有疏散风热、清利头目、解表透疹之功。喝点薄荷粥能顺应春季升发之气，起到促进新陈代谢、缓解压力、清热解乏的功效。需要注意的是，薄荷不宜久煎，久煎后薄荷的营养和药用成分会散失。▲