《食鉴本草》：扁豆薏米粥，清暑利湿。取薏米30克，炒扁豆15克，粳米若干，将三者一起放入砂锅内加水煮粥，粥成后加红糖调味。

《本草纲目》认为，扁豆是补脾的好药；薏米又称薏苡仁，可“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”。因此，扁豆薏米粥可以健脾化湿，化瘀通经，促进肠胃吸收，还可增强免疫力。可根据喜好加入赤小豆、莲子等，但不宜加入山楂等酸性食材。需要注意的是，身体阴虚而湿气不重之人，不宜多吃。