首页新闻海外生活营养心理两性母婴疾病养老专家活动视频关于我们
您的位置:生命时报 > 吃出营养 > 正文

24小时跟帖排行

闷在家里,怎么打开食欲

2020-02-18 21:15生命时报字号:TT

受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授  綦翠华

本报记者   高 阳

疫情当前,人们一边宅在家里隔绝病毒,一边刷着手机关注疫情。冗杂负面的信息和单调的生活,让很多人心情不好,食欲不振。时间一久,这样的生活反而容易给健康“埋雷”。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华指出,长期食欲不振,容易营养不良,饮食不规律,引发各种消化疾病,甚至导致失眠、抑郁等心理疾病。倘若营养跟不上,又如何战胜病毒呢?下面,专家支招让你“食欲大振”。

少食多餐。到了“饭点”却不想吃饭,三餐不准时,每天只吃一两顿饭,这是多数人的真实写照。綦翠华解释说,宅在家里缺乏一定的运动和能量消耗,三餐所需的食物摄取量自然减少,所以很多人感觉不饿就不吃了,原本正常的饮食规律失衡。吃不下不必勉强自己,但要保证三餐按时吃,可以少食多餐,正餐不必吃太多,吃太多消化不良,更容易导致食欲不振。三餐之间少吃一点水果、酸奶、坚果等,一定不要吃糖果、糕点等零食,这些除了能量高,还会造成消化功能紊乱,导致食欲减退。

更换食谱。很多时候,人们钟爱美食是基于一种好奇心体验,这就是为什么有人偏爱私房菜、创意菜。一种新的食物往往可促进食欲,改变常规的烹调方法,使食物具有不同的色香味,可以增加食欲。自己制订一个三天食谱,餐餐不重样,尝试做一些创意菜肴。以豆腐为例,家常做法是红烧豆腐、麻婆豆腐,自己可以尝试做鲫鱼豆腐、蟹黄豆腐、番茄豆腐等。

饮食加点酸。一提到“山楂”,你可能就开始分泌唾液了。酸味对调节食欲有重要作用,酸味食物可以开胃促消化,酸味水果中的柠檬酸、苹果酸等能促进铁等矿物质的吸收。宅在家里没食欲,不妨吃点苹果、柚子、山楂、橘子、猕猴桃等,还可以做柠檬水、百香果水代茶饮。酸奶口感酸甜,富含优质蛋白质和钙,也是不错的选择。烹调中,醋是调味料中的“酸味担当”,醋溜白菜、凉拌海蜇皮、鱼香肉丝……饭前吃些醋拌小菜,炒菜中加香醋提味,对食欲不佳者有较好的开胃作用。

巧用调味料。中国菜之所以美味,最重要的一个原因就是“调味”。不同的人做同一道菜,各不相同。菜肴中用好调味料,绝对可以让人食欲大开,唤醒味觉。綦翠华说,香醋、蚝油、辣椒,姜蒜等,都是我们常见的调味料,凉拌菜中加点蚝油,炒菜中加点香醋,煲汤中加点姜片、香叶,可以使菜品增鲜提色、香气四溢。咖喱辣中带甜,具有一种特别的香气,能够促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲,可以用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等。

颜色多样。颜色也能控制食欲,因此一道美食必定是“色香味俱全”。研究发现,蓝色、黑色的食物会降低人的食欲,绿色的食物让人看着健康有营养,最勾人食欲的颜色是红色,食欲不佳时,不妨多吃一些红黄色食物、绿叶菜等。比如,西红柿、胡萝卜、草莓等看着鲜艳有食欲的果蔬。

食之本味。有些人没食欲可能是以往饮食过于甜咸油腻,此时如果吃不下汁浓味鲜的菜肴,不妨利用蒸、炖等简单方式激发食材本身的香味。比如,主食换成蒸煮的红薯、紫薯、山药等粗粮,肉食可以用焖蒸和清炖的方法,糖醋排骨、红烧鱼改成海带排骨汤、清蒸鱼。如果是胃肠功能紊乱引起的消化不良,导致食欲不振,吃些开胃的清粥咸菜,喝点小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。

此外,要想每天都有好食欲,也要适当做运动,做做瑜伽、打打太极。阳光好的时候,戴上口罩,到人少的户外活动一下筋骨,晒晒太阳,保证睡眠充足。还要保持一个好心情,不要看太多负面信息,心态要阳光,相信我们终究会战胜疫情。▲

环球网简介| About huanqiu.com| 网站地图| 官方微博| 诚聘英才| 广告服务| 联系方式| 隐私政策| 服务条款| 意见反馈

©环球网版权所有