受访专家：武汉市中心医院后湖院区内分泌科副主任医师 丁 胜

饮食控制是糖友必做的功课，但是各种复杂繁琐的规矩可能会让糖友感到无所适从。其实，关于饮食有个简单好记的原则，糖友只需记住1234567这7个数字，便可大体掌握正确的饮食控制方法了。武汉市中心医院后湖院区内分泌科副主任医师丁胜告诉《生命时报》记者，这个原则指：每天吃1斤蔬菜，每餐2两主食，每天3两水果，4钱(约20克)植物油，5份蛋白质，吃6克盐，喝7杯水。

1. 每天至少吃1斤蔬菜。蔬菜所含有的大量膳食纤维可加饱腹感，其中的矿物质和维生素等多种营养素也是人体所必需的。绿叶蔬菜的碳水化合物含量较低，可以适当多吃。土豆、山药等根茎类蔬菜则不宜过量食用。木耳等菌类也有较高营养价值，建议不同种类蔬菜交替着吃。

2. 每餐吃2两主食。这里的2两指的是生食的重量。根据个人的身体质量指数和活动量，每餐的主食量也不尽相同，可稍有增减，具体吃多少还应结合自己的血糖情况咨询医师。主食应粗细粮结合，这样营养更为均衡，且有利于控制血糖。

3. 每天3两水果。水果虽然含糖，但不应成为糖友的禁区。因为水果中含有的丰富膳食纤维、矿物质和多种维生素是糖友每日所需营养的一个健康的来源，同时也可补充水分。水果食用不宜过量，一般认为含糖量相对较低的水果（如草莓、柚子等）每天吃3两左右较为合适，种类可多样，同时注意计入当天的总热量。香蕉、芒果等含糖量较高的水果应适当少吃一些。建议在下一餐前1~2小时吃水果，可作为加餐，睡前则不推荐吃。

4. 每天食用不超过4钱（20克）植物油。油脂也是热量的一个主要来源，必须严格控制住。花生油、菜籽油、橄榄油等多种食用油的热量差别不大，建议替换着吃，营养会更加全面。注意炒菜时油温不能太高，当油冒烟时就说明温度过高了，可能会产生致癌物质。

5. 可食用5份蛋白质。这包括1个鸡蛋、1袋奶、1两瘦肉、1两鱼、1两豆制品。注意并不要求每天同时吃到这5类食物，根据个人不同情况食用其中一种或几种即可，需要注意总热量的控制。对于存在高尿酸、痛风或糖尿病肾病等情况的患者来说，应一定程度上减少蛋白质的摄入量。

6. 每天吃盐不超过6克。中国人普遍吃盐较多，不少地区的饮食习惯都是口味偏重的。营养学家认为，每天食盐摄入量必须限制在6克以下，而调查显示，国人食盐人均摄入量高达13克，是规定量的两倍多。吃盐过多跟高血压的发病是有密切关系的。糖友这一人群需要比常人更关注血压问题，最简单有效的方式就是少吃盐，口味清淡些才更健康。

7. 每天喝7杯水。水是生命之源，对于身体健康的人群来说，每天都应该保证1升左右的饮水量，而糖友就更需要注意补充水分，尤其是早上起床后，喝一杯温开水可以补充夜间出汗丢失的水分、稀释因失液而黏稠的血液并促进排泄夜间体内蓄积的代谢产物。丁胜表示，有些糖友有多尿的症状，为了减少排尿会控制饮水量，这并不可取。即使糖友有多尿症状，也还是应该尽量多喝水，虽然总跑厕所有点麻烦，但也正好可以避免久坐、稍微增加活动量，是有一定好处的。

最后，丁胜强调，这套原则适用于血糖控制较好、无严重并发症的患者。对于血糖水平尚不稳定，合并有高血压、高血脂、高尿酸或有心脑血管疾病、糖尿病肾病等并发症的糖友，其中某些原则应相应调整，不能照搬，具体还请咨询专业医师。▲（生命时报记者 靳玉玲）

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