据英国每日邮报网站近日报道，科学家表示，每天吃一小块牛排的护心效果堪比戒烟。研究发现，大量摄入富含蛋白质食物的人群血压较低而且血管更健康，从而明显降低心脏病和脑卒中的风险。研究人员表示，牛排的护心效果来自于其所富含的氨基酸，氨基酸有助于强健人体内的细胞、组织和肌肉。大量摄取富含特定氨基酸的食物的人群，会获得同戒烟、减少盐摄取量或增加运动量相类似的强身效果。

英国东安吉利亚大学的研究团队对2000名英国妇女的健康数据进行分析研究，发现每天吃75克牛排、100克三文鱼或600毫升脱脂牛奶有助于预防心脏病。研究人员调查了这些女性的食物结构，重点关注7种不同类型的氨基酸。结果发现，那些氨基酸摄取量最高的人血压更低而且血管硬化程度轻。

研究还发现，不同食物来源的氨基酸有着不同的护心功效。蔬菜和豆类来源的氨基酸，同血压更低相关联。而来自于奶制品、肉类和鱼类的氨基酸同血管硬化程度低相关联。首席研究人员、英国东安吉利亚大学医学院的艾米-詹宁斯博士表示，“该研究显示，多种氨基酸对心血管健康的防护作用。” ▲（生命时报特约记者 李悦康）