广东省中医院副院长 杨志敏

荞菜是春季特供的蔬菜，一般在春节过后上市，经历一个多月的春雨滋润，是荞菜最鲜香爽口、脆嫩无渣的时期，到了5月份，荞菜就会逐渐从市场上消失。

荞菜的外形既似韭菜，又似小葱，但味道不如韭菜般霸道，也不如小葱般辛劲，而是在独特的辛香中带着几分甘甜。中医认为，荞菜味辛、甘，性温，具有理气宽胸、通阳散结的功效，能缓解痰瘀互结、心脉痹阻引起的胸闷不舒、胸痹心痛等症。现代药理研究发现，荞菜中含有的荞菜酸，还具有降血压、止血凝血、延缓衰老等药理作用。有款药膳可以一试。

荞菜炒烧肉：荞菜250克，烧肉250克，生姜、蒜头、花生油、食盐、白砂糖适量。荞菜洗净，取青白相接处切成段；烧肉切成小块；生姜、蒜头制成姜蓉、蒜蓉。热油起锅，加入姜蓉、蒜蓉爆香，再倒入烧肉爆炒，然后加入荞菜快炒片刻，入适量盐、白砂糖调味，炒匀即可。注意荞菜不宜炒太熟。▲