西北妇女儿童医院儿童保健科主任 高雪婷

如今，市面上奶酪品种很多，“成长奶酪”“乳清奶酪”，还有加入维生素等微量元素的奶酪，很多家长不知道如何选择，多大的孩子可以食用?这里给大家详细讲解一下。

什么是奶酪?奶酪可以看做是牛奶的浓缩物，它是在牛奶的基础上加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使牛奶的酪蛋白被凝固，再经过压榨、发酵，去除乳清得出的产物，1公斤奶酪差不多需要10公斤牛奶才能制成。奶酪是一个很不错的用来补充优质蛋白质和钙质的营养食物。相较牛奶，奶酪有更多脂肪、酪蛋白、脂溶性维生素以及钙、磷等其他矿物质元素。因为被高度浓缩，奶酪中的蛋白质、钙比起同等量的牛奶浓度会高很多，可谓补钙神器。

多大的宝宝可以吃奶酪?根据《中国居民膳食指南(2016)》建议，不宜喂给1岁以下婴儿吃用;1岁以上可以将奶酪作为食物多样化的一部分引入尝试，但不建议代替母乳或配方奶粉。

怎么挑选奶酪?市面上奶酪种类非常多，给宝宝选择奶酪，最重要的是要学会分辨天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪主要以奶、凝乳酶、菌类以及食用盐组成，再制奶酪则是在天然奶酪的基础上再加入其他成分，例如糖、香精、防腐剂、水等。也就是说，再制奶酪其实是天然奶酪再加工的产物，一定程度上属于加工食品，不建议作为首选。

怎么区分天然奶酪和再制奶酪?最简单的方法就是直接看包装上的“产品类型”，有些直接会在包装上注明是“再制奶酪”还是“天然奶酪/原制奶酪”。如果有些产品包装没有明确标注，可通过看配料表辨别，尤其是配料表的首位成分。如果首位写的是牛乳、羊乳、巴氏杀菌乳，且配料表比较简短的，大多是天然奶酪;如果首位写的是干酪/奶酪、水，且配料表比较复杂的，一般都是再制奶酪。由此可见，市面上很多儿童成长奶酪、乳清奶酪还有加入维生素等微量元素的奶酪大多都是再制奶酪，添加剂比较多，所以家长选购时，一定要仔细看配料表，不要被花花绿绿的卡通包装误导。▲