每到晚餐时间不少人就开始纠结，吃太多怕胖，吃太少又怕晚上饿，到底怎么吃既健康又饱腹呢？哈尔滨医科大学公共卫生学院近日研究发现，晚餐应多吃素食，少些精制碳水合物和肥肉，这样不仅饱腹感强，还有助降低患心脏病的风险。

研究团队对美国《全国健康与营养调查》中27911名成年人的数据展开研究，分析了他们早餐和晚餐的饮食信息。随后，根据受试者晚餐与早餐中摄入营养素（脂肪、碳水化合物和蛋白质）的差异率将其分为5组，并依次分析了不同组别的营养素差异率与心脏病发病率之间的关联。结果发现，相比早餐而言，晚餐摄入过量低质量碳水化合物和动物蛋白会显著增加心血管病的患病风险；晚餐摄入不饱和脂肪酸则会降低心血管病的患病风险。具体来说，晚餐摄入过量低质量碳水化合物会分别使心绞痛和心脏病风险升高63%和47%；摄入过量动物蛋白会使心绞痛和心脏病风险均升高44%。好消息是，当晚餐以素食为主时，心脏病患病率将降低约10%。

研究人员总结认为，晚餐多吃些果蔬等素食和高质量碳水化合物，或用植物性蛋白替代低质量碳水化合物，能显著降低患心血管病的风险。此外，晚餐应少吃易产气的食物，如红薯、玉米、豌豆等，尽量不喝碳酸饮料，否则会在消化过程中产生较多气体，等晚上睡觉时，消化未尽的气体会产生腹胀感，影响睡眠。▲（廉政）