受访专家：中国建筑装饰协会适老产业委员会秘书长  杨月洁

本报记者  雷  妍

厨房是家中“重地”，对老人来说，烹饪一桌美食，要耗费大量精力和体力。但随着年龄增长，老人各个关节特别是腰、颈椎等都会出现退行性病变，长期处于某一姿势，或经常反复弯腰、低头、下蹲等，容易造成颈部、腰背肌肉僵硬，增加颈椎和腰椎负荷，发生劳损性疾病。中国建筑装饰协会适老产业委员会秘书长杨月洁表示，适当改变厨房的设置，来场“升级”，可减少这种劳损，让烹饪过程更简便、安全。

家电升级，解放双手

近年来，各个细分领域的家电产品越来越丰富，更新换代的速度也越来越快。老人对新鲜事物的接受速度普遍较慢，有的可能还有抵触心理，不愿轻易改变习惯，难免忽略了“新冒出来”的各种小家电，如电蒸箱、电烤箱、微波炉、洗碗机、面包机、破壁机等。其实，选好了适合自己的厨房电器，可以极大地解放双手，省时省力。

杨月洁介绍，很多家电产品是在逐渐“适老”的，比如，操作方法越来越简单，采用简洁的旋钮、按钮设计，控制面板和功能图标也设计得更通俗易懂。选到合适的家电，老年人完全可以“无障碍”操作。她建议，老人可以先从以下3件家电入手：

电蒸箱。蒸菜可称为最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入水中的损失，也没有爆炒、煎炸时的过高温度，热分解损失、氧化损失少，还不会带来过多油脂；而且，蒸菜普遍偏软，特别适合老年人。如果家中有蒸箱，只需将水槽装好水，放入摆好盘的菜品，设置好烹饪时间，就可以“坐享其成”，而不必再端拿、刷洗笨重的蒸锅，还要时刻警惕别把水烧干。

洗碗机。有些人酷爱烹饪，做饭、炒菜是一种乐趣，可能不觉得辛苦，但对大多数人来说，收拾碗筷都是“纯粹的体力活动”。每顿饭后在水池边站半个小时，无疑考验了老人的体力，一不留神还可能会因地面的水渍滑倒。使用洗碗机就可避免上述情况——将碗筷摆放进去，放上清洁剂，按下按钮，费时、费力的工作就由机器代劳了。

破壁机。老人常常牙口不好，饭菜碎一些有助消化吸收。但很多老人肩膀、手肘等疼痛、没劲，切菜、剁馅儿会很费力。使用破壁机可以打碎蔬菜、绞肉馅、打米糊等，大大减少老人切菜、剁馅儿的时间和体力消耗。

此外，老人还可以按照自己的生活习惯，挑选合适的小家电，比如，爱吃面食的老人可以用面包机揉面、发面，省时省力；爱喝汤和养生茶的老人，可以使用电炖盅，就不必再时刻盯着灶台。

空间升级，少低头弯腰

随着年龄增长，老人可能会越来越难以完成伸手够物、举起或弯腰的动作，这会使日常生活也成为一种挑战，甚至会增加跌倒风险。而且，获取所需物品太麻烦，会使老人更不愿意积极尝试新方法、使用新物件。杨月洁说，巧用厨房空间，改进收纳方法，就能让老人更方便。

常用物品不放吊柜。不提倡安装吊柜或让老年人使用吊柜，老年人平衡能力下降，踩凳子登高时容易摔倒。

下方收纳多用抽屉。很多老人下蹲困难，使用开门式的柜子时，需要下蹲或弯腰、开门、探头寻找，不但不方便，还会增加跌倒风险。相比之下，抽屉更适合老人，拉开便能清晰看到所有物品，且取放方便。

巧用墙面和挂钩。好好利用伸手可及的墙面，可以安装隔板、挂钩等，放一些常用物品，如锅铲、筷勺、调料等烹饪用品。虽然看起来比空白墙面杂乱，但这样可大大减少低头弯腰找物品的次数。对老人来说，方便、实用比外观整洁更重要。

个性升级，舒适最重要

杨月洁说，厨房在设计、装修时大多遵照一定的标准，但每个人高矮胖瘦有别，身体状态不一，使用习惯不同，很难保证“标准的”就是舒适的。因此老人要根据自己日常需求，对厨房适当改造。

调整台面高度。洗手池、台面高度较低，老人长时间使用难免腰背疼痛。装修时可请设计人员根据老人身高调整为合适的高度，一般不要低于80厘米。如果一时难以改变台面高度，可以选用可抽拉/旋转水龙头、将菜放到盆里后端到台面清洗、买个厚一点的面板等，以减少低头弯腰频率。

设置厨凳。身体状态不佳的老人，可以考虑在厨房放一个稳固、宽大、高度合适的厨凳，这样就能坐着摘菜、收拾物品，做饭累了可以临时休息一下。厨凳的高度要高于50厘米，便于老人起坐。▲