本报驻英国特约记者  伍铎克

作为全球最早推出减盐计划的国家，英国政府和民间机构一直在竭力减少居民的盐摄入量，以期降低因此带来的心血管疾病高发风险。减盐行动一路走来，取得了不少成果。

调查显示，英国人86%的盐摄入量来自加工食品。2003~2010年，英国推出了一项自愿计划，为部分食品设定了减盐目标，希望食品企业能逐步减少在加工食品中的盐添加量。此后，超过100家食品公司与政府签署了合作协议，承诺降低食品含盐量。通过5年时间，超市中大多数加工食品含盐量降低了20%~30%。不仅如此，政府还将减盐项目推广至餐馆、小卖部等食品供应商。2007年3月，在第3次减盐宣传中，英国政府推出了“红绿灯”计划：先向公众宣传，日常食品尤其是加工食品中，已经含有人体所需盐量的75%；然后，要求食品生产商在包装袋上用“红绿灯”的方式标注出脂肪、饱和脂肪、糖和盐这4种成分的含量。食品标准局建议，公众尽量选购有绿灯标识的食品，红灯标识食品只能偶尔吃。

2013年，英国卫生部进一步加大力度，计划将民众日均食盐摄入量控制在6克以内。英国官方通过“公共健康责任协议食品网络”等组织，推动更多食品企业行动起来，调整食品配方并降低含盐量；为三明治、炸薯条等受欢迎的快餐食品设定含盐量限定值；敦促食品供应商、超市，通过促销等手段帮助消费者选择低盐食品；各学科专家也通过大量强有力的研究证明，少吃盐会给身体带来各种益处，多吃富含钾的果蔬能降低高盐对身体的危害等。

近日，《高血压》杂志刊登了伦敦大学玛丽王后学院的新研究，根据对英国19~64岁成年人饮食中盐摄入量的统计，发现减盐计划将人均盐摄入量从2000年的9.38克/天降至2018年的8.38克/天，近9000人免于中风和心脏病。

英国卫生部门希望民众能继续坚持，并在此基础上达到世界卫生组织的要求（5克/天）。如果能实现这一目标，到2050年，将可避免超过8.3万人过早患上缺血性心脏病，帮11万人避开过早中风的危机，节约超过1亿英镑（约合人民币9亿元）的医疗成本。▲