玻尿酸成了食品原料

科信食品与健康信息交流中心主任   钟 凯

说起玻尿酸,很多人会想到医学美容,比如注射到脸部皮肤去皱,注射到胸部或臀部塑形等。其实玻尿酸的用途远不止这些,临床上它已成功用于眼科、骨科、烧伤科的医疗实践;在国外它还可直接添加到食品或膳食补充剂中。

在中国,玻尿酸早在2008年就被批准用于保健食品。2020年底,国家卫生健康委批准玻尿酸为“新食品原料”,可添加到乳品、饮料、糖果巧克力等食品中。玻尿酸又叫透明质酸,最早是在牛眼中发现的一种大分子多糖。它在人体内广泛分布,主阵地在皮肤、关节、软骨等处。动物性食物中也含有玻尿酸,最常聚集的地方在结缔组织、眼睛等。公鸡鸡冠中的玻尿酸含量很高,它是最传统的玻尿酸提取材料,至今依然有制药公司在用这个方法生产玻尿酸,但现在最主要的获取方式是通过基因工程微生物发酵,价格相对便宜。

很多人关心,吃了这些含玻尿酸的食品能否达到美容护肤、保护关节的效果?欧盟食品安全局分别于2009和2012年专门评估了食用玻尿酸“保护关节”和“皮肤保湿”的健康声称,最终结论都是“证据不足”。其实这很容易理解,吃进去的玻尿酸在经过消化道时会被破坏一部分,然后“残兵败将”经肠道吸收进入血液转运。但进入血液的玻尿酸降解很快,它未必像你期望的那样,直达脸部或关节。确实有研究发现小白鼠口服玻尿酸可以提高皮肤中玻尿酸的含量,这也成为一些商家宣传的依据。但这些实验所用剂量很大,换算为60公斤重的成人需连续吃一个月,每天吃3.6克。而国家卫生健康委批准的剂量是每天最多0.2克,超出这个剂量是违法的,因此靠吃补充玻尿酸或许只是心理安慰。▲