蔡利超 编译

糖友不要总想着自己不能吃哪些食物(如蛋糕或糖果)，这会有一种被剥夺了享受美食的权利的感觉。相反，糖友应该把注意力集中在美味的、对病情有益的食物上，这些食物可以添加到日常饮食中，起到控制血糖水平的作用。以下11种食物适合糖友储存在厨房里。

1.全谷物。全谷物主要包括糙米、藜麦、燕麦和大麦等。尽管它们富含碳水化合物，但同时也含有大量的膳食纤维。与膳食纤维含量低的精制碳水化合物(如白米饭或白面包)相比，全谷物的消化速度较慢，因而对血糖的影响较小。

2.鸡蛋。鸡蛋是蛋白质的宝库，它可以通过稳定血糖水平和抑制饥饿激素来支持减肥。对于糖尿病患者来说，减轻5公斤体重就有助于改善血糖。

3.红薯。红薯是另一种对糖尿病患者友好的碳水化合物来源。一个中等大小的红薯大约含有4克膳食纤维，它能够满足人体每日对维生素C需求量的近1/3。红薯也是维生素A的一个主要来源，英国牛津大学的内分泌与代谢学家发现，维生素A可以改善胰岛细胞的功能。

4.鱼。2型糖尿病患者死于心脏病的可能性是非糖尿病人群的4倍。然而，食用富含欧米伽-3脂肪酸的鱼肉(如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼和金枪鱼)能降低患心脏病的风险并避免炎症。美国国立卫生研究院的流行病学家发现，每周吃两次这类鱼，与将糖尿病性视网膜病变的患病风险降低一半有关。

5.绿叶蔬菜。菠菜等蔬菜的热量和碳水化合物含量极低，且富含多种营养物质，是糖尿病患者和糖尿病前期人群的优选。绿叶蔬菜能降低2型糖尿病患病风险的原因在于它们富含多酚和维生素C，两者都具有抗氧化的特性。它们还富含镁，这是一种有助于减少胰岛素抵抗的物质。

6.牛油果。这种水果富含有益心脏健康的脂肪，且能通过减缓血糖的上升和下降防止胰岛素大幅度波动。

7.豆类。糖友可以在橱柜里装些黑豆和芸豆，以及放在电饭锅里就能快速煮熟的鹰嘴豆。豆类中的膳食纤维和蛋白质有助于保持血糖稳定，加拿大麦克马斯特大学的科学家发现，成年2型糖尿病患者每天吃1杯豆子，能达到降低糖化血红蛋白的效果。

8.酸奶。最适合糖友食用的乳制品就是酸奶，它的蛋白质含量高而碳水化合物含量低。需要注意的是，糖友一定要选择原味酸奶而非调味酸奶，因为后者含有添加糖和额外的碳水化合物。

9.浆果。石榴、猕猴桃等浆果无需添加糖就能满足吃甜食的欲望。此外，它们富含能稳定血糖的膳食纤维和抗氧化剂，后者有助于预防心脏病。

10.坚果。糖尿病患者可以把没加盐的坚果当作零食来吃。坚果能提供蛋白质、膳食纤维和健康的脂肪，以维持饱腹感和稳定血糖。

11.肉桂。巴基斯坦农业大学的人类营养学家发现，只要糖尿病患者每天吃半茶匙的肉桂，就可以获得血糖和血脂被改善的好处。▲