心烦困倦，煲碗芪茯莲芡笋鸭汤

广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟

随着天气逐渐热起来，不少人感到心情烦躁、乏力困倦，不妨试试芪茯莲芡笋鸭汤，既可清热解毒、除湿去浊、调中开胃、除烦止渴、舒筋活络，又可健脾补肺、益气养阴、滋肾益精。

具体为：五指毛桃、土茯苓、莲子、芡实各50克，鲜春笋150克，无花果6只，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水洗净血沫；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，去除苦涩味。将所有食材置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火炖2小时，精盐调味即可。

五指毛桃（别名南芪）味甘、辛，性平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓味甘、淡，性平，可清热解毒、除湿泄浊、通利关节，《本草纲目》中记载：“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻，治拘挛骨痛，恶疮痈肿。”莲子味甘、涩，性平，擅长补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神，《神农本草经》载其“主补中，养神，益气力。”《本草纲目》载其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损。”芡实味甘、涩，性平，能益肾固精、补脾止泻、除湿止带，《药性解》中谓其“无毒，入心、肾、脾、胃四经。主安五脏，补脾胃，益精气，止遗泄，暖腰膝，去湿痹，明耳目，治健忘。”竹笋味甘、苦，性寒，可清热除烦、祛湿利水；无花果味甘，性凉，善清热生津、健脾开胃。搭配味咸、性平、补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于味苦、辛、性温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的腥臊味。