5月27日世界牛奶日前夕，《2021中国奶商指数报告》在北京发布。报告显示，2021年中国奶商指数为62.7分，与2020年持平，公众乳制品摄入习惯明显提升。

奶商（MilkQuotient）的概念于2018年首次提出，用于评价中国人正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平。今年是中国奶商指数报告连续第四年发布，项目调研除了覆盖全国20个城市外，还首次将调查范围扩展到海外10国。

对于这份“成绩单”，原卫生部副部长王陇德表示高度认可。他强调：在“十四五”开局与全面推进健康中国建设重要之年，更要关注牛奶及乳制品对国民营养健康的基础性保障作用。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈认为：“2021中国奶商指数反映了中国乳制品行业发展的机遇和挑战，中国的乳制品人均消费量和世界乳品消费大国仍存在差距。通过推动中国乳制品人均消费量的提升，提升人民的健康素养和营养状况，助力健康中国。”

饮奶习惯难养成，改善膳食搭配是关键

调查显示，中国“牛奶人口”（即坚持每天摄入乳制品的人群）规模约为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。2018-2021年，公众的喝奶意识得分均在80分以上，而喝奶知识和喝奶行为的得分却一直不及格。奶商指数总体仍呈现“意识水平高，知识和行为水平低”的特点。除三餐外，消费者在下午茶、社交聚会、健身等场景也对乳制品有不同的青睐，焙烤类乳制品、奶酪、奶茶等调制乳饮成为不同消费场景下的选择。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长赖建强认为：“饮奶在我国历史悠久，是我们日常膳食的重要组成部分，对提升免疫力、保持健康具有重要价值”，他呼吁应着眼于推动饮奶新“食”尚，让乳制品“回归”中国人的膳食搭配。同时，结合国人口味和身体的特点，研发舌尖上的中国乳品，让国人爱上牛奶的味道。

饮奶好习惯 “一老一小”获益明显

新冠肺炎疫情推动了公众对营养健康、合理膳食、提高免疫力的关注度。今年的调查显示，37%的公众认为乳制品中的乳铁蛋白最有助于提升免疫力，比2020年提升了7.7%；0-3岁孩子家长对乳铁蛋白提升免疫力作用的认知率更高，达到53%。

中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟表示：“牛奶和乳制品中富含优质蛋白，尤其是其中的乳铁蛋白能够促进肠道中铁元素的吸收，也是广谱的抗菌物质。乳铁蛋白含量高的婴幼儿配方奶粉在改善婴幼儿免疫机能、提高抵抗力方面发挥更积极的影响作用。”

报告显示，我国老年人的奶商指数逐年走低，对喝奶的重视程度不足。随着人口老龄化程度逐渐加深，老年人喝奶习惯的现状不容乐观。北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀表示：“乳制品中含有丰富而易吸收的营养成分与钙质，有助于降低心脑血管疾病发生的概率，在预防骨质疏松和慢性疾病发生等方面也发挥着重要的作用。老年人更应该重视足量多元摄入乳制品。”

菲仕兰中国高级副总裁杨国超表示：“持续开展中国奶商指数调查，为推动中国乳业发展和守护国民健康提供切实依据。同时，汇聚社会各界共识与努力，积极开展科普教育，加强产品创新研发，为向中国人民提供更好的营养而不懈努力。”

会上，各方还联合发布了《公民健康生活公约》，呼吁公众在疫情常态化防控时期，要勤洗手，戴口罩，爱运动，多喝奶，培养健康的生活习惯，共筑免疫力长城。▲（吴 戈）