自测食商:关于白酒,这些说法中错误的是?

关于白酒,下列说法错误的是?

A “粮食酒”喝多了也不会头晕

B 加了食品添加剂,并不能说明酒的品质差

C 不管是哪种白酒,喝时都应该限量

答案及解析A:酒的主要成分是酒精,进入体内后,酒精经乙醇脱氢酶催化,代谢得到乙醛。如果饮酒过量或者代谢受阻,乙醛会在体内堆积起来,导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中,乙醛会被进一步代谢为乙酸,这个时候,之前的不适症状才会慢慢得到缓解。在白酒的酿造过程中,会产生杂醇油,这种成分也会让人头晕。因此白酒喝多了必然会导致头晕,跟它是不是粮食发酵的没有关系。甚至一些粮食发酵的酒,因为存在杂醇油较高的问题,会让人更 “上头”。勾兑/勾调是白酒生产过程中重要的工艺过程,根据我国标准,按照工艺,白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三种。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精,液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。这个其实只是产品分类和管理的不同而已,跟品质好坏无关。酒精是公认的一类致癌物,还会增加心脑血管疾病、酒精性脂肪肝等多种慢性病的风险。《中国居民膳食指南》建议,儿童少年、孕妇及乳母不应饮酒。成人如果想喝酒,一天饮酒的酒精量男性不超过25克,相当于38度白酒1两半或者52度白酒1两,女性不要超过15克,相当于38度白酒1两或52度白酒6钱。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿)