茯苓,长在松根上的真菌药

湖南中医药大学第一附属医院眼科主任医师 张 健 □谢清华

茯苓,又名松腴、不死面,是一种寄生于松树根下的腐生真菌。《神农本草经》将其列为上品,说它久服有“安魂养神、不饥延年”的作用。古人因看到它长在老松树的根上,便以为它是松树精华所化生的神奇之物,故称其为茯灵(即茯苓)。

茯苓入心脾肺肾经,具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的作用。为了入药方便,人们为其每个部位都起了名字:外表的一层褐色外皮叫茯苓皮,断面靠外淡红色疏松的一层叫赤茯苓,内部白色致密部分叫白茯苓,茯苓菌核中间带有松根的部分叫茯神。

茯苓是应用极为广泛的中药。据统计,在中医临床应用中,80%左右的方剂均有茯苓配伍,其药用范围之广,堪称“真菌中药之最”。在张仲景的《金匮要略》中,记载了诸多与茯苓相配伍的方子,如防己茯苓汤、苓桂术甘汤等。已故名中医岳美中曾自制“茯苓饮”,用500~1000克茯苓磨成粉,每天6克,开水送服,治好了秃发之证。岳美中认为,秃发是上行水湿所致。

除了药用,茯苓也常被人们用于养生。唐宋时期,食用茯苓的饮食习惯已蔚然成风。据传宋代苏轼就特别喜爱茯苓,他的《服茯苓赋》《东坡杂记》都记述了他服用茯苓之法:“以九晒九蒸之胡麻,用茯苓加白蜜少许,为饼食之,日久气力不见衰,百病自去。此乃长生要诀。”明代李时珍的《本草纲目》中,介绍了茯苓馄饨的做法:用母鸡肉四两、茯苓末二两、白面六两,做成馄饨,入豉汁煮食,三五次可治疗噎食不通。现代人常用白茯苓粉与粳米同煮粥服用,芳香四溢,口感极好,亦颇有养生之效。▲