白鸭汤煮粥补肺疗虚

成都中医药大学中医药情报研究部副研究员   蒲昭和

老慢支、哮喘及肺炎康复期患者容易伤肺气、损津液,可通过食疗调补肺气、滋养阴液,增强体质和免疫力,有助于控制原发病,促进病体康复。现推荐一个补肺疗虚的食疗方:白鸭汤粥。

取白鸭1只(约1500克左右)、粳米50克。将鸭子去毛及内脏,洗净,加水适量,用小火炖熟,留鸭肉和汤,去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内,再放粳米,煮开后以小火慢煮(粥未熟可适量加水),粥熟加少量盐即可。每日1次,连吃5~7天。1只鸭汤可煮粥食用2~3次。

白鸭肉性味甘、寒,擅长“滋五脏之阴,清虚劳之热”,既能清热解毒、滋阴降火,又可化虚痰、止咳嗽。研究发现,白鸭补益作用较强,对身体虚弱、病后体虚、水肿等患者,都有较好的调理和治疗作用。粳米味甘平,有健脾养胃、止渴除烦等功效。粳米粥易消化,营养好,能够滋阴强身。白鸭汤煮粥食用,可益气补虚、滋阴养胃,适宜慢性呼吸系疾病康复期或久病体虚患者食用,尤其是久病、证属脾肾阴虚(表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、喜欢冷饮等)的病人,服用本方最为合适。

白鸭汤粥对营养不良性水肿、不明原因低热、烦躁失眠,以及阴虚引起的发热、咳嗽少痰(或带血丝)、口干咽燥、盗汗者,也有不错的补虚调治效果。▲