受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张 倩

本报特约记者 张艳红

编者的话：水是生命之源，其对健康的重要性不言而喻。但补水并非简单的喝点水就可以，而是有很多技巧。本期，我们特邀中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩为大家详细介绍这种人体里含量最多的营养素——水。

体温、代谢、润滑都离不开水。水是人体中含量最多的成分，其中细胞内液约占总水的2/3，细胞外液约占1/3。血液中含水最多，为83%;肌肉组织中含水量也较多，为75%~80%;脂肪组织中含水量较少，仅为10%~30%。

人们常说，女人是水做的。但张倩告诉记者，从生理方面来说，男性身体的含水量高于女性。成年男性总体含水量约为体重的60%，女性为50%~55%。原因在于，女性体内脂肪含量通常比男性多，因此含水量不如男性高。

随着年龄增长，人体含水量呈降低趋势。通常新生儿体内的水总量约占体重的80%，婴幼儿约占70%，10~16岁的青少年身体含水量逐渐降至成人水平。40岁以后，由于体内肌肉组织减少，总体含水量也逐渐减少。一般60岁以上的男性含水量约占体重的51.5%，女性为45.5%。

水不仅是构成细胞和体液的重要成分，还参与物质代谢，使人体内新陈代谢和各种生化反应得以顺利进行。水还有一个显著作用是调节体温，体内大量的水可以吸收代谢过程中产生的能量，并将其传至皮肤表面，经蒸发或排汗散热，以保持体温恒定。另外，在人体关节、胸腹腔和胃肠道等部位也都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织等可起到缓冲、润滑和保护作用。

水的重要性还体现在，人一旦断水比断食死得快。人在断食、只饮水的情况下可生存数周，但如果断水，只能生存5~10天。这是因为机体在断食情况下，所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时才会死亡，而断水至失去全身水分的10%~20%就有可能引起死亡。▲