喝点粥能助药力!消化科医生教你跟着季节来熬粥

江西中医药大学附属医院消化一科(肝胆科)负责人、主任中医师 葛来安

粥,古称糜,制作简单,能滋补、易消化、养肠胃,且因五谷肉菜皆可入粥,味道全、营养丰富,故为养生保健良剂。喝粥养生历史悠久,《周书》就曾提到,自黄帝时起,人们开始“烹谷为粥”。《黄帝内经》也曾记载:“浆粥入胃,泄注止,则虚者活;身汗得后利,则实者活”。喝粥一般建议喝热粥,可促进气血运行,增强自身抵抗力,预防感冒。粥食除了具有补益作用,还可助长药力。

在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中,常用一味食疗“药”——粳米。张仲景会让患者服药后再喝热粥,使其微微汗出以促进药力发挥。否则,药物的散寒解表效果无法得到充分发挥,将大打折扣。他强调以“糜粥调养”,这对患者预后疗效和体虚的保养有积极作用。张仲景也解释说:“服汤后如食顷,饮热粥一升许。”其目的也是助药力,利用热粥的温热之性以散寒养胃、温补培元。

粥食原料众多,功效多样。如选用大米熬粥,其对五脏的保养作用较为均衡,适合绝大部分人群食用;而糯米作为大米的一种,含有较多黏质,补气作用更好;小米熬粥,则可健脾养胃、助眠,尤其适合老人、病人、产妇。粥食种类丰富,还可搭配红薯、玉米、燕麦、绿豆、红豆、肉、蔬菜等。

中医学讲究适时养生,如春天养肝、夏天养心、长夏养脾、秋天养肺、冬天养肾,春天喝粥应以养肝、护肝为主,可选芹菜粥、菠菜粥、荠菜粥等;夏天暑热重,可用绿豆粥、山楂冰糖粥等;长夏湿气重,宜选薏米粥等;秋天宜“养收”,可选用莲藕粥、胡萝卜粥、芝麻蜂蜜粥等;冬天宜藏,最宜食用羊肉粥。

与此同时,喝粥也不能完全根据季节选择,强调因人制宜。每个人的体质有强有弱,体强的人绝不能盲目食用滋补粥,体弱的人也不可盲目进食大补粥。体弱的人若平时喜温怕冷、不敢吃瓜果生冷,且大便稀软、容易受冻感冒或受寒腹泻,宜选温补粥。若平素喜凉怕热、口干舌燥、不敢吃辛辣之品、大便干燥,容易出现头痛、牙龈出血等,宜选甘凉滋润粥。

需要提醒的是,喝粥建议喝热粥,特别是为了助发汗、促病愈时;粥建议每日一餐,不要过多;糖尿病患者、反流性食管炎患者尽量少喝粥。▲