三仁两草老鸽汤,帮你健脾益肾

广州中医药大学第一附属医院内科教授   蓝森麟

盛夏时节,脾肾虚弱、口干口渴、心情烦躁的人群可常喝三仁两草老鸽汤。

具体为:绿豆、白扁豆、莲子各50克,鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克(若用干品,则各用30克),无花果4只,老鸽2只(约750克),猪瘦肉250克。先将老鸽宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬1.5小时,精盐调味,即可。

食材中,绿豆性味甘寒,善于清热解毒、消暑、利水;白扁豆性味甘微温,可健脾化湿、和中消暑;莲子性味甘涩平,有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效;鱼腥草性味辛微寒,能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋;蒲公英性味苦甘寒,擅长清热解毒、消肿散结、利尿通淋;无花果性味甘凉,有清热生津、健脾开胃的作用;搭配性味咸平,擅长滋肾益气、祛风解毒的老鸽子,以及性味甘咸微寒,善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉但不会败泄,既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴,又能健脾益肾、益气养血、养心安神,适宜炎夏酷暑时节一般人群服食。▲