成都中医药大学副研究员 蒲昭和

暑天高温雨水多，暑热夹湿，人的脾胃易受湿邪所困，出现胃口不好、浑身无力、溏便或小便黄少等湿邪缠身现象，此时吃点鸭肉可以祛湿解热。

《本草纲目》早就有“鸭肉能消毒热、利小便、除水肿、消胀满……”的记载，指出用鸭肉食疗可以祛湿利水。体内有湿的特点是：口黏、苔腻舌胖、食欲不振、精神萎靡、便溏、小便短黄、水肿等，有上述4项或以上表现者，即可判定体内湿重。

鸭肉为何能祛湿？中医认为，鸭肉味甘咸，可补脾、肺、肾三脏之虚。脾主运，补脾能助脾运化水湿；肾主水，益肾固本有利小便顺畅，祛水消肿；补肺能宣肺，肺气畅则可通调水道，避免水肿。夏季吃鸭肉，就是通过健脾和胃助化湿，补肺益肾以通利水道来达到祛湿效果。

鸭肉祛湿宜炖汤，加入茯苓、薏米、扁豆、冬瓜、红豆等清热利湿之品，效果更佳。推荐一个食疗方。

荷叶冬瓜老鸭汤。取冬瓜500克、荷叶1张、薏米30克、芡实20克、陈皮6克、鸭肉500克。鸭肉切块用滚水稍烫后捞出；冬瓜切块，薏米、芡实洗净稍浸泡，一同放于炖锅，加水适量，慢炖1~2小时。1周吃1次，饮汤为主。煲汤最好选老鸭（2年以上），利水消肿用绿头公鸭为佳。鸭肉偏寒，脾胃虚寒者、孕妇应慎食。▲