中国注册营养师 谷传玲

银鳕鱼和鳕鱼虽然只有一字之差，但其实不是同一种鱼。

银鳕鱼不是鱼的学名，和三文鱼一样，是一种商品名。银鳕鱼通常指裸盖鱼和小犬牙南极鱼(产量较少)，前者属于鲉形目裸盖鱼科，后者属于鲈形目南极鱼科，它们和鳕鱼科一点关系也没有。根正苗红的真鳕鱼，也就是鳕鱼科鳕鱼属的鳕鱼，只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加狭鳕(也叫黄线狭鳕)和格陵兰鳕鱼，日常生活中我们常见到的是前面3种鳕鱼。

银鳕鱼和 3 种真鳕鱼都富含蛋白质，但真鳕鱼的蛋白质含量比银鳕鱼高，其中又以大西洋鳕鱼和狭鳕蛋白质最高。银鳕鱼脂肪含量是真鳕鱼的二三十倍，所以吃起来更香;银鳕鱼在DHA含量上也更有优势，是真鳕鱼的 4~8 倍，这种不饱和脂肪酸有助大脑发育、保护视力。大西洋鳕鱼和狭鳕的 DHA 含量也都超过 100 毫克 / 100 克。

大家买鳕鱼时，除了看它们的商品名，记得看一看详细的备注，真鳕鱼都会强调是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼或阿拉斯加狭鳕，认准了买就行。▲