中国注册营养师 韩冬梅

秋高气爽，水果丰收，正是晒果干、腌果脯的季节。柿饼风味介于果干与果脯之间，是十分独特的时令食品。

关于柿饼的来历有许多传说。相传，商朝皇帝祖乙将弟弟祖丙分封于耿地(今山西河津一带)，后来当地人便尊祖丙为自己的祖先，为了纪念他，人们发明了在晋南方言中谐音“思丙”的柿饼，作为祭祖的贡品。明崇祯十七年，农民起义领袖李自成在西安建立

“大顺”政权以后，继续进军北京。起兵之时，关中正值灾荒之年，粮食缺乏，起义军上路就用柿饼作为干粮吃。据史料记载，五胡十六国时期，百姓躲避战乱时，就曾把柿饼当作“逃难干粮”。在饥荒年代，柿饼也被很多人当成“干粮”食用。即使在生活富足的今天，有些地区仍喜欢拿它当“干粮”吃。

柿饼中糖类物质含量较高，常见的有蔗糖、葡萄糖、果糖等，可提供能量和饱腹感。柿饼中还有丰富的胡萝卜素，其可以在身体中合成维生素A，保护视力健康。此外，柿饼中钙、钾、镁、铁等矿物质的含量也较高。柿饼比较瓷实，消化不良的人要少吃，糖尿病患者也要控制食用量，以免引起血糖快速上升。柿饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分会留在口腔，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，易对牙齿造成腐蚀，因此吃完后要及时漱口。▲