药剂科主管中药师  徐  鑫

栗子，为壳斗科植物栗的种仁，我国大部分地区均有栽培，每年8~10月果实成熟时采收，去壳取仁用。中医认为，栗子性味甘、温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功，适用于脾胃虚弱所致的反胃、泄泻及肾虚腰膝无力，小儿筋胃不健等。推荐两款“栗子方”。

桂圆栗子粥。取粳米100克、栗子10个、桂圆肉15克、白糖10克、冷水1000毫升，粳米洗净，冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮备用；锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟；桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮10分钟至粥稠，即可盛起食用。

栗子小窝头。据《慈禧光绪医方选议》记载：慈禧太后最爱吃栗子，御厨们为保证老佛爷一年四季都能吃到栗子，便将栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窝窝头，每餐必食。慈禧虽届耄耋之年，仍皮肤细嫩，光滑润泽。现代医学研究发现，栗子有预防高血压、动脉硬化等作用。老年人常吃栗子，可防老抗衰，益寿延年。

栗子不可进食过多：生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。▲