美国给8032种食品的健康益处打分:很多水果都获得了满分

哪些食物对健康有利?美国研究人员最新研发的一款营养素分析系统给出了答案。

这款名为“食品指南针”的营养素分析系统由美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长达里乌什·莫扎法瑞安教授研究团队共同研发,涉及9个健康相关领域、54个属性,包括营养比例、营养素含量、添加剂、特定的脂类、膳食纤维、蛋白质和植物化学物质等。研究人员利用美国国家食品数据库,对8032种食品展开了评分测试。凡是有助于降低慢性病(如肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症)风险或营养不良风险的食物得分较高,相反得分较低。最高分(最健康)是100,最低分(最不健康)是1。70分以上的食物较优,鼓励摄入;30分以下的不及格,尽量少吃;69~31分的食物属于及格,可适量摄入。对于大家常吃的一些食物,统计结果如下:

水果平均分73.9,多数水果(生吃时)的得分都为100,香蕉、枣和无花果等含糖量较高的水果得分较低,但仍高于70分。

豆类、坚果和种子的平均分为78.6,盐烤花生88分。

蔬菜平均分69.1,其中含较多淀粉的蔬菜,如红薯、山药,平均分仅为43.2。

主食类食物得分两极分化,全麦谷物95分,白米饭只有10分,面条17分,普通即食燕麦片79分,全麦面包60分。

蛋白质食物中,鱼和海鲜平均分67.0,全蛋51分,全脂牛奶49分,禽肉平均分42.67,牛肉平均分24.9,熏或腌猪肉20分。

橄榄油85分,其他常用食用油均高于70分,但猪油19分。

白砂糖1分,零食和甜点平均为16.4分,在所有类别中得分最低。

研究人员表示,“食品指南针”堪称迄今为止最全面的营养分析系统,能帮助消费者、食品公司、餐饮企业选择和生产更健康的食品,帮助政府制订更健全的营养政策,该系统的详细介绍发表已在英国《自然·食品》杂志上。▲