第2期健康食谱 | 黄芪虫草乌鸡汤

第二期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@兜里有糖果grazie。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

乌鸡滋阴补血,黄芪补气,北虫草和山药补肾,通气血很好,非常好喝!

材料:半只乌鸡,3克黄芪,3片姜片,北虫草50克,铁棍山药1-2根,枸杞一小把(喜欢红枣的可以加一把),盐巴自己边尝边加

步骤:

1.乌鸡切成块,冷水给乌鸡下锅,里面加入葱姜和料酒,烧开后撇去浮沫

2.把乌鸡洗干净丢进砂锅中,放入姜片和黄芪片,一起煲最少最少40分钟以上,我喜欢煲久一点~通常1.5小时

3.丢入虫草花和山药,小火再炖30分钟

4.打开丢入枸杞和适量的盐巴,关火再焖3分钟就好啦

营养点评:

本道菜的主料乌鸡,可向人体提供优质蛋白质,比畜肉类肉质细嫩。脂肪含量低于猪肉,富含矿物质如钾、钙、镁、铁、临、硒等,其中硒的含量高于畜肉类。另外乌鸡也含有B族维生素,尤其在鸡肝中维生素A和维生素B2非常丰富(很遗憾,没有描写所炖鸡汤鸡肝是否也在其中,千万别扔了哦)。

本道菜肴配料用了黄芪、姜片、北虫草、山药、枸杞,创意很好,其中山药可提供碳水化合物,是高蛋白类动物性食物的良好互补,在摄入蛋白的同时也摄入了碳水化合物。另外从传统中医角度,乌鸡、黄芪、北虫草、山药、枸杞都具有一定的药补作用,滋阴补气、补肾、补气血。另外从本道菜的感官讲,这几种配料增加了滋味和色泽,山药白色,北虫草的橘色,枸杞的红色和乌鸡的黑色形成对比,使得本道菜成为色香味俱佳的菜肴。

点评人:

东南大学公共卫生学院教授 、中国营养学会常务理事孙桂菊